Potatiscarpaccio Med Skinka Och Bittersallad - Graef SKS 700 Instructions D'utilisation

Potatiscarpaccio med skinka och bittersallad

Till carpaccion:
4 medelstora fasta potatisar
4 kvistar timjan
4 msk olivolja
1 handfull blandade bitter-
sallader
(t.ex. radicchio, frisée, ruc-
1. Förbered ugnen för 180 °C över-/undervärme.
2. Skala potatisen och skär i tunna skivor med Graef universalskärare på steg 1. Dra av timjan
från stjälkarna och hacka fint.
3. Lägg potatisskivorna något överlappande och runt, som storleken på en assiett, på bak-
papper. Pensla sedan med olja, strö på timjan och salta och peppra. Upprepa det hela tre
gånger så att du har fyra carpaccio av samma storlek.
4. Baka carpaccion i ugnen i 15-17 minuter.
5. Ansa under tiden salladen, blanda samman ingredienserna till vinägretten och salta och
peppra. Detta görs företrädelsevis med Graef-mjölkskummaren med inställningen "kallrör-
ning".
6. Lägg upp den färdiga carpaccion på tallrikar, blanda salladen med vinägretten och för-
dela den över carpaccion. Servera med resten av vinägretten och 2-3 skivor skinka.
216
cola)
Till vinägretten:
3 msk vit balsamvinäger
1 msk honung
1 tsk söt senap
0,25 dl grönsaksfond
3 msk olivolja
Nymalet salt
Nymalen peppar
8-12 skivor lufttorkad skinka