Rostad Fjällröding Med Rödbetor Carpaccio Mandariner, Pekannötter Och Machésallad - Graef SKS 700 Instructions D'utilisation

Rostad fjällröding med rödbetor carpaccio mandariner,
pekannötter och machésallad
Till rödingen:
1 rödingfilé med skinn, utan
ben ca 800 g
1 msk klarat smör
1 msk smör
Salt peppar
1. Tvätta av filén, torka och skär i åtta skivor. Salta. Värm det klarade smöret i pannan och stek
skivorna på skinnsidan i 2-3 minuter. Vänd sedan, krydda med peppar och tillsätt smöret.
Fukta fisken med smöret i ytterligare 2-3 minuter och låt den dra kort i pannan utan värme.
2. Skala rödbetorna och skär i tunna skivor med Graef universalskärare och med MiniSli-
ce-tillbehöret på nivå 0,5. Varva rödbetorna på tallriken.
3. Rensa machésalladen. Pressa en mandarin, skala den andra, klyfta och skär i små bitar.
Hacka nötterna grovt. Gör en vinägrett av mandarinsaften, honung och olja och salta och
peppra. Detta görs företrädelsevis i en Graef-mjölkskummare genom att välja inställningen
"kallrörning".
4. Pensla carpaccion med 1/3 av vinägretten. Blanda de återstående ingredienserna med
betorna och fördela på toppen. Tillsätt slutligen två skivor fisk och servera direkt.
Till betorna:
3 knippen färgade rödbetor
(gula, röda och polkabetor)
80 g machésallat
2 mandariner
3-4 msk rostade pekannötter
2 msk honung
0,4 dl mandelolja
DE
EN
FR
NL
IT
ES
DK
NO
SE
PL
HU
UKR
217