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Génoise
Temps de préparation : 75 minutes
Pour 12 portions
Pour la pâte
4 œufs, calibre M
4 c. à s. d'eau | chaude
175 g de sucre
200 g de farine de blé type T45
1 c. à c. de levure en poudre
Pour le moule
1 c. à c. de beurre
Accessoires
Grille de cuisson
Tamis, fin
Moule à manqué, 26 cm
Papier sulfurisé
Préparation
Casser les œufs en séparant les blancs
des jaunes. Monter les blancs en neige
très ferme avec de l'eau. Ajouter petit à
petit le sucre. Battre les jaunes d'œufs
et les incorporer.
Enfourner la grille dans l'enceinte. Lan-
cer le programme automatique ou pré-
chauffer le four.
Mélanger la farine avec la levure, verser
le tout sur la préparation à base d'œufs
et incorporer en douceur à l'aide d'un
fouet large.
Beurrer le fond du moule à manqué et
le tapisser de papier sulfurisé. Verser la
pâte dans le moule à manqué et lisser.
Enfourner la génoise dans l'enceinte et
la faire cuire jusqu'à ce qu'elle prenne
une couleur dorée.
Après la cuisson, laisser le gâteau re-
froidir dans le moule pendant 10 mi-
nutes. Ensuite, démouler et laisser re-
froidir sur la grille de cuisson. Couper la
génoise 2 fois à l'horizontale pour obte-
nir 3 fonds.
Badigeonner du mélange préparé.
Réglage
Programme automatique
| Abaisse de génoise
Durée du programme : 36 minutes
Manuel
Mode de cuisson :
Température : 160–170 °C
Préchauffage : oui
Durée : 30–40 minutes
Niveau : +HFC 70-C : 1 | -HFC 70-C : 2
Remarque
Pour une génoise au chocolat, ajouter
2–3 c. à c. de cacao au mélange de fa-
rine.
Recettes
95
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