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de pratique vous aidera à perfectionner cette technique. Pendant que vous insérez la lame,
laissez votre doigt glisser le long du devant de l'aiguiseur.
8. Grâce à une utilisation correcte, vous verrez que vous pouvez aiguiser toute la lame
jusqu'à 3 mm de la mitre du manche du couteau. Ceci est l'un des principaux avantages
du Modèle 700 céramique + acier de Chef'sChoice
d'aiguisage — ce qui est particulièrement important lorsque vous aiguisez des couteaux
de cuisine, et que vous devez aiguiser toute la longueur de la lame, afin de conserver la
courbure du tranchant de la lame. Si vos couteaux de cuisine présentent une mitre lourde
et épaisse près du manche, se prolongeant jusqu'au tranchant de la lame, un hachoir
commercial peut modifier ou supprimer la partie inférieure de la mitre afin que celle-ci ne
gêne pas l'aiguisage, permettant d'aiguiser toute la longueur de la lame.
Au cours de l'aiguisage des couteaux en céramique, une légère poussière blanche ou noire
se formera, selon le type de couteau en céramique, ce qui est normal. Il est recommandé
de nettoyer la poussière des ressorts du guide des Phase céramique lorsque l'aiguiseur est
éteint (« off ») (voir ci-dessous « Nettoyer l'aiguiseur »)
9. Après aiguisage/polissage/finition, nettoyez tous les couteaux avec un savon doux et
de l'eau pour ôter les débris des couteaux, AVANT d'utiliser ceux-ci sur la nourriture.
10. N'essayez pas d'utiliser cet aiguiseur pour aiguiser des ciseaux.
Aucune lubrification n'est requise pour aucune pièce mobile: moteur, roulements ou surfaces
d'aiguisage. Eau et abrasifs ne sont pas nécessaires. L'extérieur de l'aiguiseur peut être nettoyé
en l'essuyant à l'aide d'un tissu humide. N'utilisez pas de détergents ou d'abrasifs.
nettoYage de L'aIguISeur
L'aiguiseur Modèle 700 céramique + acier de Chef'sChoice
(poussière) créées pendant l'aiguisage des couteaux en acier, grâce à couvercle nettoyeur
magnétique situé sous la Phase 1 Acier. Une fois par an ou lorsque cela est nécessaire, ôtez
les particules métalliques qui se sont accumulées dans l'aiguiseur à force d'aiguisages répétés.
Ôtez le petit couvercle nettoyeur rectangulaire (Figure 17) qui couvre une ouverture sur le
dessous de la Phase 1 de l'aiguiseur. Vous trouvez des particules métalliques adhérant à un
aimant, à l'intérieur de ce couvercle. Frottez ou brossez les particules accumulées sur l'aimant à
Mitre
Figure 16. Si votre lame est munie d'une mitre
importante, il peut être utile de placer un doigt derrière
celle-ci pour savoir quand aiguiser.
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entretIen normaL
Figure 17. Ôter le couvercle sous la base pour nettoyer
la poussière métallique (voir le paragraphe sur
l'entretien normal).
13
®
, comparé aux autres méthodes
®
récupère les particules métalliques
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