Edgecraft Chef's Choice Diamond Hone 700 Instructions page 56

Schneide vollständig zu schleifen. Dickere Klingen müssen häufiger durch das Gerät gezogen
werden. Nach drei abwechselnden Zügen prüfen Sie den Schnittgrat wie im Folgenden
angegeben (Abb. 9) und fahren Sie mit dem Schleifen fort, bis Sie einen schmalen Schnittgrat
über die gesamte Länge der Klinge erreichen.
Nicht zu viel schleifen. Wenn Sie einen Schnittgrat über die gesamte Klinge erreicht haben,
fahren Sie mit Stufe 3 Polish/Finish fort.
SCHnIttgrat feStSteLLen
Um festzustellen, ob ein Schnittgrat vorhanden ist (Abb. 9), fahren Sie mit dem Finger
vorsichtig in der angezeigten Richtung über die Schneide. Fahren Sie mit dem Finger nicht
an der Schneide entlang, damit Sie sich nicht verletzen. Wenn der letzte Zug in der rechten
Öffnung erfolgte, wird der Schnittgrat nur auf der rechten Seite der Klinge auftreten, wie Sie das
Messer normalerweise halten, und umgekehrt. Der Schnittgrat fühlt sich an wie eine raue und
gebogene Verlängerung der Schneide; die gegenüberliegende Seite der Schneide fühlt sich im
Vergleich sehr glatt an. Wenn kein Schnittgrat vorhanden ist, setzen Sie das Schleifen in Stufe 1
fort und wechseln Sie dabei die linke und rechte Öffnung, bis ein Schnittgrat entsteht. Wenn ein
Schnittgrat über die gesamte Klingenlänge vorhanden ist, fahren Sie wie im Folgenden
beschrieben mit Stufe 3 Polish/Finish fort (Abb. 8).
poLIeren eIneS StaHLmeSSerS In Stufe 3 Polish/Finish
Ziehen Sie die Klinge durch die linke Öffnung und anschließend durch die rechte Öffnung von
Stufe 3 (Abb. 8). Ziehen Sie die Klinge jeweils zwei Mal abwechselnd durch die Öffnungen von
Stufe 3 (jeder Zug ca. 4-5 Sekunden).
Prüfen Sie die Schärfe der Klinge. Für eine schärfere Schneide ziehen Sie die Klinge einige
weitere Male abwechselnd durch die Öffnungen von Stufe 3 (jeweils 1 Sekunde) und prüfen
Sie die Schärfe erneut. Wiederholen Sie diesen Vorgang bei Bedarf, um eine besonders scharfe
Schneide zu erhalten. Prüfen Sie die Schärfe mithilfe eines Blatt Papiers oder einer Tomate, die
Sie in Scheiben schneiden.
Abb. 8. Stufe 3: Polieren/Endbearbeitung eines
Stahlmessers.
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Abb. 9. Wenn Sie eine bestimmte Schnittkante entlang
der Schneide schleifen, können Sie diese fühlen, wenn
Sie mit dem Finger quer zur Schneide über die Klinge
fahren. Achtung! Siehe Text.
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