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Nach dem Schleifen in Stufe 2, ziehen Sie die Klinge 5-7 Mal langsam abwechselnd (linke
und rechte Öffnung) durch die Öffnungen von Stufe 3 (Abb. 6) des Schleifgeräts (ungefähr 2
Sekunden für jeden 2,5 Zentimeter). Wir empfehlen mit 5 abwechselnden langsamen Zügen zu
beginnen (gleichmäßige Geschwindigkeit) und anschließend die Schärfe zu testen. Wenn das
Messer noch nicht scharf genug ist, wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal. Das Messer sollte
Papier schneiden können.
Die Klinge von Keramikmessern ist in der Regel spröder als die Klinge von Metallmessern.
Stufe 3 mit seinen einzigartigen Diamantschleifscheiben wird benötigt, um rasiermesserscharfe
Klingen zu erhalten.
auffrISCHung deS SCHLIffS BeI KeramIKmeSSern
Um die Schneide Ihrer Keramikmesser aufzufrischen, müssen diese nicht notwendigerweise
in Stufe 2 geschliffen werden. Führen Sie einfach in Stufe 3 Polish/Finish 4-5 abwechselnde
Züge aus (jeweils 2 Sekunden für 2,5 cm lange Klingen) und prüfen Sie anschließend die
Schärfe. Wenn das Messer noch nicht scharf genug ist, wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal.
Das Messer sollte Papier schneiden können.
Sie sollten den „Auffrischungsschliff" nicht nutzen, wenn die Schneide beschädigt oder sehr
stumpf ist. In diesen Fällen siehe Seite 6.
SCHLeIfen Von StaHLmeSSern
Stahlmesser mit einer zweischneidigen Klinge werden auf beiden Seiten im Winkel von 15°
geschliffen, um eine besonders scharfe Schneide mit einem Gesamtwinkel von 30° zu erhalten
(Abb. 3). Verwenden Sie ausschließlich Stufe 1 und Stufe 3.
Hinweis: Wenn Sie ein Metallmesser schleifen möchten, nachdem Sie mit dem Modell 700 ein
Keramikmesser geschliffen haben, lesen Sie den Abschnitt über die Reinigung des Geräts auf
Seite 13 und befolgen Sie die Anweisungen zur Reinigung vor dem Schleifen eines Metallmessers.
SCHLeIfen der KLInge eIneS metaLLmeSSerS In Stufe 1 stahl
Schalten Sie das Gerät ein (ON) und ziehen Sie das Messer durch die linke Öffnung (Abb. 8) von
Stufe 1 Stahl und anschließend durch die rechte Öffnung. Wiederholen Sie dies mehrfach und
wechseln Sie dabei zwischen der linken und rechten Öffnung. Nehmen Sie sich 4-5 Sekunden
für jeden Zug bei einer ca. 12 cm langen Klinge. Längere Klingen benötigen mehr Zeit und
kürzere weniger. Wenn Sie ein Messer zum ersten Mal schleifen, müssen Sie dieses ggf. mehr
als 10 Mal abwechselnd (linke und rechte Öffnung von Stufe 1) durch das Gerät ziehen, um die
Abb. 7. Stufe 1: Schleifen eines Stahlmessers.
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