Edgecraft Chef's Choice Diamond Hone 700 Instructions page 38

Het KeramISCHe meS SLIJpen
Bij keramische messen wordt elke zijde van het lemmet geslepen onder de standaardhoek van
15 graden om een hoek te creëren van in totaal 30º. Gebruik alleen Fasen 2 en 3.
SLIJpen Van de Snede In faSe 2 Keramisch
Zet het apparaat AAN en haal de keramische snede door de linker sleuf van Fase 2 Keramisch
(Figuur 5), daarna door de ernaast liggende rechter sleuf van Fase 2. Herhaal deze bewegingen
in Fase 2 door afwisselend de linker en rechter sleuf te gebruiken. Neem ongeveer 5-6
seconden voor elke haal voor een 5" (12,5 cm) lange snede (1 seconde of meer per 2,5 cm
lemmet). Bij keramische messen is het belangrijk om het proces niet te haasten. Langzame
halen hebben de voorkeur. Meer halen kunnen nodig zijn voor een snede die erg versleten
of afgebrokkeld is. De eerste keer dat u een mes slijpt, kunnen er wel 10 paar afwisselende
halen nodig zijn (afwisselend linker en rechter sleuven van Fase 2) om de hoek van een dunne
snede volledig te herstellen. Dikkere sneden vereisen meer halen. Na 3 paar halen controleert
u of het mes papier snijdt. Voor diegenen die bekend zijn met het slijpen van metalen messen:
keramische messen ontwikkelen geen braam. Daarom is de voorgestelde methode een
geleidelijke aanpak van voorslijpen gevolgd door testen op scherpte.
Sommige keramische messen wijken sterk af van de industriële standaard van 30º en wijken
zelfs af van de ene zijde van het mes tot de andere. Het Chef'sChoice
700 slijpt tot een precieze 30º en kan meerdere slijphalen in Fase 2 nodig hebben om de ideale
30º hoek te vormen.
Indien u een keramische snede slijpt van een gevestigd merk, zult u merken dat slechts een
paar (2-3) bewegingen van afwisselende halen (afwisselend linker en rechter sleuf) nodig zijn in
Fase 2 om het voor te bereiden voor Fase 3 Polijsten/Afwerken.
afWerKen Van de Snede In faSe 3 PoliJsten/aFWerKen
®
Het Chef'sChoice Model 700 is ontwikkeld met een geavanceerd en gedeponeerd mengsel
van materialen om het slijpen van zowel keramische als stalen messen te voltooien. Deze
eindfase van het slijpen creëert een scherper-dan-de-fabriek snede, ongeëvenaard door enige
andere slijper op de markt.
Figuur 5. Slijpen van een keramisch mes in Fase 2
Keramisch.
All manuals and user guides at all-guides.com
Figuur 6. Fase 3 Slijpen/Afwerken van een keramisch
mes.
6
®
Keramisch + Staal Model