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Weil Messer mit Wellenschliff eine sägeblattartige Struktur haben, werden die Schneiden nie-
mals so scharf sein wie bei einer glatten Klinge. Dennoch kann ihre gezahnte Struktur von Vorteil
sein, beispielsweise beim Schneiden von harten Brotkrusten oder von Material auf Papierbasis.
reInIgung der SCHLeIf-/poLIerSCHeIBen
®
Das Chef'sChoice
Ceramic + Steel Modell 700 ist mit einem eingebauten System zur
manuellen Reinigung der Schleif-/ Polierscheiben in Stufe 3 ausgestattet. Wenn sich Fett,
Essensreste oder Schleifpartikel auf den Scheiben abgelagert haben, können diese mithilfe des
Hebels auf der Rückseite des Schleifgeräts ausgetauscht und nachgestellt werden. Dieser Hebel
befindet sich auf der Rückseite des Geräts auf der linken Seite (Abb. 15). Um das Reinigungs-/
Wartungstool zu aktivieren, schalten Sie das Gerät ein (ON) und befolgen Sie die nachfolgenden
Anweisungen:
• Drücken Sie den Hebel nach RECHTS und halten Sie diesen 3-4 Sekunden gedrückt.
• Drücken Sie den Hebel nach LINKS und halten Sie diesen 3-4 Sekunden gedrückt.
Wenn der Hebel in eine Richtung bewegt wird, reinigt das Wartungstool die aktive Oberfläche
der Schleif-/Polierscheibe und stellt diese nach. Wenn Sie den Hebel in die andere Richtung
bewegen, können Sie die andere Scheibe reinigen.
Nutzen Sie diesen Reinigungs-/Wartungsmechanismus NUR, wenn die Scheiben in Stufe
3 sehr stark abgenutzt sind und ihre Schleif-/Polierwirkung nachgelassen hat. Mit diesem
Mechanismus werden Ablagerungen von der Oberfläche der Scheiben in Stufe 3 entfernt,
d.h. dass bei exzessiver Nutzung unnötig zu viel von der Schleifschicht abgenommen werden
kann, wodurch sich die Scheiben schneller abnutzen. In diesem Fall müssen die Scheiben vom
Hersteller ausgetauscht werden. Wenn Sie Ihre Messer vor dem Schleifen regelmäßig reinigen,
müssen Sie die Scheiben in Stufe 3 nicht mehr als 1 x Jahr reinigen bzw. nachstellen.
1. Vor dem Schleifen sollten Sie die Klinge von allen Essensresten, Fett und Fremdmaterial
befreien. Bei schweren Verschmutzungen reinigen Sie das Messer mit Wasser und Seife
und lassen Sie es anschließend trocknen.
2. Ziehen Sie die Klingen immer in der empfohlenen Geschwindigkeit und gleichmäßig über
die Länge der Klinge durch die Öffnungen. Unterbrechen oder stoppen Sie die Bewegung
nicht, wenn die Klinge Kontakt zu den Schleifscheiben hat.
Schor
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empfeHLungen
Abb. 16. Wenn Ihr Messer einen ausgeprägten Schor hat,
kann es hilfreich sein, einen Finger beim Schleifen wie
abgebildet hinter den Schor zu legen.
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