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SCHLeIfen eIneS KeramIKmeSSerS
Keramikmesser erhalten einen Flächenschliff von 15 Grad, um einen gesamten Randwinkel von
30 Grad zu erreichen. Nutzen Sie nur Stufe 2 und 3.
SCHÄrfen der SCHneIde In Stufe 2 KeramiK
Schalten Sie das Gerät ein (ON) und ziehen Sie das Keramikmesser durch die linke Öffnung
von Stufe 2 Keramik (Abb. 5) und anschließend durch die rechte Öffnung. Wiederholen Sie dies
mehrfach und wechseln Sie dabei zwischen der linken und rechten Öffnung. Nehmen Sie sich
5-6 Sekunden für jeden Zug bei einer ca. 12.7 cm langen Klinge (2 Sekunden oder mehr für
jeden 2,5 Zentimeter). Es ist wichtig, dass das Schleifen bei Keramikmessern nicht zu schnell
durchgeführt wird. Langsame Bewegungen sind vorzuziehen. Messer, die bereits stark
abgenutzt oder beschädigt sind, müssen häufiger durch den Schleifer gezogen werden. Wenn
Sie ein Messer zum ersten Mal schleifen, müssen Sie dieses ggf. mehr als 10 Mal abwechselnd
(linke und rechte Öffnung von Stufe 2) durch das Gerät ziehen, um die Schneide einer dünnen
Klinge zu schleifen. Dickere Klingen müssen häufiger durch das Gerät gezogen werden. Prüfen
Sie nach drei abwechselnden Zügen, ob das Messer Papier schneidet. Für alle, die sich mit dem
Schleifen von Metallmessern auskennen: Keramikmesser entwickeln keinen Schnittgrat. Aus
diesem Grund empfehlen wir die Schärfe während des Schleifens mehrfach zu prüfen.
Einige Keramikmesser können erheblich vom Industriestandard (30 Grad) abweichen und sogar
auf beiden Messerseiten unterschiedlich geschliffen sein. Das Chef'sChoice
Steel Modell 700 wird einen präzisen Winkel von 30 Grad schleifen und es können mehrere
Schleifdurchgänge erforderlich sein, um einen idealen 30°-Winkel zu erreichen.
Wenn Sie ein Markenkeramikmesser schleifen, werden nur wenige (2-3) abwechselnde
(linke und rechte Öffnung) Züge in Stufe 2 nötig sein, um das Messer auf Stufe 3 Polish/Finish
vorzubereiten.
poLIeren In Stufe 3 Polish/Finish
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Das Chef'sChoice
Modell 700 wurde mit einem fortschrittlichen und firmeneigenen
Materialmix entwickelt, um Keramik- und Metallmessern den letzten Schliff zu geben. Dieser
letzte Schliff sorgt für eine schärfere Schneide, die sogar die Fabrikschärfe übertrifft und mit
keinem anderen Schleifgerät erzielt werden kann.
Abb. 5. Stufe 2: Schleifen eines Keramikmessers.
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Abb. 6. Stufe 3: Polieren/Endbearbeitung eines
Keramikmessers.
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Ceramic +
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