Edgecraft Chef's Choice Diamond Hone 700 Instructions page 45

5. Om uw vaardigheid met de Chef'sChoice
leert u hoe u een braam langs de snede van een stalen mes opspoort (zoals beschreven
op pagina's 7 en 8). Hoewel u goed zou kunnen slijpen zonder deze techniek te gebruiken,
is het de snelste manier om te bepalen of u in de voorbereidende stappen voldoende hebt
geslepen. Dit helpt u om overslijpen te voorkomen en zorgt elke keer voor ongelofelijk
scherpe sneden. Het snijden van een tomaat of een stuk papier is een gemakkelijke
methode om de uiteindelijke scherpte van het lemmet te controleren.
6. Oefen slechts lichte neerwaartse druk uit bij het slijpen – net genoeg om goed contact te
houden met de slijpschijf.
7. Als uw mes een grote hiel heeft is het nuttig om uw wijsvinger binnen of juist achter de hiel
te plaatsen (zie Figuur 16) terwijl u het lemmet in de slijper brengt. (Wees voorzichtig, de
punt van de hiel kan scherp zijn!) Uw vinger kan fungeren als "stop" en voorkomen dat u
het lemmet zo ver inlegt dat het hielgebied de voorste stop van de slijpmachine raakt
als u het lemmet terugtrekt. Een beetje oefening zal u helpen om deze techniek te
perfectioneren. Als u het lemmet inbrengt, laat u uw vinger langs de voorkant van de
slijpmachine glijden.
8. Bij correct gebruik zult u merken dat u het hele lemmet tot binnen 1/8 "(0,3 cm) van de
krop of het heft kunt slijpen. Dit is een groot voordeel van het Chef'sChoice
Staal Model 700 vergeleken met andere slijpmethodes – vooral van belang bij het slijpen
van koksmessen waarvan u de gehele lemmetlengte moet slijpen om de kromming van de
snede te behouden. Als uw koksmessen bij het heft een zware, dikke krop hebben die
tot de snede loopt, kan een professionele slijpmachine het onderste deel van de krop
veranderen of verwijderen zodat het niet in de weg zit bij de slijphandeling, waardoor u de
gehele lemmetlengte kunt slijpen.
Het slijpen van keramische messen zorgt voor een licht witte of zwarte stof, afhankelijk
van het type keramisch mes. Dit is normaal. Het wordt aanbevolen dat de eigenaar dit
keramische stof van de veergeleiders verwijdert als de slijpmachine uitgeschakeld is.
(zie "Reinigen van de slijper" hieronder).
9. Reinig alle messen na het slijpen/polijsten/afwerken met zachte zeep en water om
afval van het mes te verwijderen ALVORENS ze voor voedsel te gebruiken.
10. Probeer deze slijpmachine niet te gebruiken voor het slijpen van scharen.
All manuals and user guides at all-guides.com
®
Keramisch + Staal Model 700 te vergroten,
13
®
Keramisch +