Maintien Au Chaud; Démarrage Différé - Sage Fast Slow GO Guide Rapide

ASTUCE
Refroidir le lait avec le couvercle ouvert
entraînera la formation d'une pellicule sur le
dessus. Retirez cette pellicule avant d'ajouter
la culture de yaourt afin de donner une
texture plus lisse à votre yaourt.
ÉTAPE 3 – Incuber le yaourt
À la fin de l'ÉTAPE 2, le mot « ADD » (ajouter)
apparaîtra sur l'écran de l'autocuiseur.
Placez la culture de yaourt dans un bol.
Ajoutez ½ tasse (125 ml) du lait refroidi
et fouettez jusqu'à obtenir une consistance
lisse. Incorporez, en fouettant, le mélange
de lait au lait refroidi dans le récipient de
cuisson. Fermez et verrouillez le couvercle,
puis appuyez sur DÉMARRER pour incuber
pendant 5 à 8 heures. Plus l'incubation est
longue, plus le yaourt sera acidulé.
ÉTAPE 4 – Réfrigérer
Lorsque l'autocuiseur émet un signal
indiquant que le yaourt a fini d'incuber,
retirez le récipient de cuisson, couvrez-le
d'un film plastique et réfrigérez-le jusqu'à
refroidissement complet. Une fois que le
yaourt est complètement froid, transférez-le
dans un contenant hermétique et réfrigérez-
le jusqu'à 2 semaines.
ASTUCES
• L'utilisation de lait homogénéisé permet
d'obtenir un yaourt plus doux. Si votre
résultat est légèrement grumeleux et
séparé, fouettez délicatement le yaourt
refroidi pour le mélanger.
• Pour refroidir le lait bouilli plus rapidement,
placez le récipient de cuisson dans un
grand bol rempli d'eau glacée. Vérifiez
la température avec un thermomètre.
Lorsque le lait a atteint 43 °C, ajoutez
½ tasse (125 ml) de lait refroidi au yaourt,
fouettez jusqu'à consistance lisse, puis
incorporez le mélange en fouettant.
Nettoyez le fond du récipient de cuisson
puis remettez celui-ci dans l'autocuiseur.
• Pour obtenir un yaourt plus acidulé, laissez-
le incuber plus longtemps.

MAINTIEN AU CHAUD

La fonction MAINTIEN AU CHAUD garde
la nourriture assez chaude pour être servie
(60 °C ou plus) jusqu'à 6 heures après
la fin du cycle de cuisson. Si vous utilisez
la fonction MAINTIEN AU CHAUD en mode
autonome, celle-ci peut opérer jusqu'à
24 heures.
• Pour utiliser la fonction MAINTIEN AU
CHAUD en mode autonome, laissez
le couvercle fermé puis maintenez appuyé
le bouton MAINTIEN AU CHAUD sur
le tableau de commandes.
• La fonction MAINTIEN AU CHAUD peut
être activée et désactivée dans les modes
CUISSON SOUS PRESSION et CUISSON
LENTE à l'aide du bouton MAINTIEN AU
CHAUD sur le tableau de commandes.
Le voyant MAINTIEN AU CHAUD s'illumine
alors et le minuteur s'enclenche pour un
maximum de 6 heures à partir de la fin
du cycle de cuisson.
REMARQUE
Afin de ne pas compromettre la qualité des
ingrédients, il est recommandé de ne pas
utiliser la fonction MAINTIEN AU CHAUD
plus de 1 ou 2 heures.
DÉMARRAGE DIFFÉRÉ
Le Fast Slow Go™ est doté d'un minuteur
afin de différer le début de la cuisson jusqu'à
plus de 24 heures. La fonction minuteur
ne s'applique pas aux fonctions de maintien
au chaud et de cuisson vapeur.
La fonction DÉMARRAGE DIFFÉRÉ est
désactivée pour le préréglage VIANDE.
ATTENTION
Ne laissez jamais plus de deux heures
à température ambiante la viande, la volaille,
les fruits de mer, les œufs ou autres
aliments exigeant d'être conservés au frais.
Les bactéries prolifèrent rapidement sous des
températures comprises entre 4 °C et 60 °C.
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