Sage Fast Slow GO Guide Rapide page 47

• Sie können, um die Dauer des Schnell­
kochvorgangs zu verkürzen, während
des SAUTIEREN/ANBRATEN­Schritts
kaltes Wasser in die Kochschüssel gießen.
Bringen Sie das Wasser zum Köcheln,
bevor Sie mit dem Schnellkochen
beginnen.
• Überfüllen Sie die Kochschüssel nicht.
Das Gesamtvolumen von Wasser, Knochen
und/oder Würzstoffen sollte die MAX­Linie
an der Innenseite der herausnehmbaren
Kochschüssel nicht überschreiten.
Fleisch
• Die Funktionen SCHNELLKOCHEN und
SLOW COOK der FLEISCH­Einstellung
verwenden hohe Temperatur­/Druckwerte,
um Bindegewebe aufzulösen und sorgen
so für zart saftige Ergebnisse. Saucen
werden dickflüssig und schmackhaft.
• Den besten Geschmack und die beste
Textur erzielen Sie mit gleichmäßig
marmorierten Fleischstücken.
• Schneiden Sie große Fleischstücke in 2
oder 3 kleinere Teile, um Sie besser in der
Kochschüssel platzieren zu können.
• Wählen Sie die SAUTIEREN/ANBRATEN­
Einstellung, um Fleisch vor dem Kochen
portionsweise zu bräunen.
• Anders als beim klassischen Dünsten
oder Schmoren tritt beim Schnellkochen
und Schongaren kaum Dampf aus.
Um besonders schmackhafte Ergebnisse
zu erzielen, verwenden Sie weniger
Flüssigkeit als in klassischen Rezepten
angegeben – maximal 1­1½ Tassen
(250­375 ml).
• Überfüllen Sie die Kochschüssel nicht.
Das Gesamtvolumen der rohen Zutaten
sollte die MAX­Linie an der Innenseite der
herausnehmbaren Kochschüssel nicht
überschreiten.
Eintopf
• Die Funktionen SCHNELLKOCHEN und
SLOW COOK der EINTOPF­Einstellung
eignen sich für Hackfleisch, Fleischsaucen
und herzhafte Eintöpfe.
• Wählen Sie die SAUTIEREN/ANBRATEN­
Einstellung, um Fleisch vor dem Kochen
zu bräunen und Würzstoffe abzumildern.
• Anders als bei klassischen Kochmethoden
auf der Herdplatte tritt beim Schnellkochen
und Schongaren kaum Dampf aus.
Um dickflüssige, herzhafte Chilis und
Eintöpfe zu erzielen, verwenden Sie
weniger Flüssigkeit als in klassischen
Rezepten angegeben. Wählen Sie
nach dem Kochen die REDUZIEREN­
Einstellung, um Gerichte mit zu viel
Flüssigkeit einzudicken.
• Überfüllen Sie die Kochschüssel nicht.
Das Gesamtvolumen der Eintopfzutaten
sollte die MAX­Linie an der Innenseite der
herausnehmbaren Kochschüssel nicht
überschreiten.
Hülsenfrüchte
• Die Funktionen SCHNELLKOCHEN und
SLOW COOK der HÜLSENFRÜCHTE­
Einstellung eignen sich für die Zubereitung
verschiedener Hülsenfrüchte, Linsen und
Trockenbohnen.
• Hülsenfrüchte und andere Bohnen
können beim Kochen eine Menge Schaum
erzeugen. Die Dampfabgabe­Einstellung
NATURAL sorgt dafür, dass kein Schaum
das Druckabgabeventil blockiert.
• Kochzeiten wurden für nicht aufgeweichte
Trockenbohnen berechnet. Weichen Sie
Bohnen über Nacht in kaltem Wasser ein,
um die Kochzeit zu verkürzen. Gießen
Sie das zum Aufweichen der Bohnen
verwendete Wasser ab und kochen Sie
die Bohnen mit frischem, kalten Wasser
für die Hälfte der voreingestellten Zeit.
• Verwenden Sie ein Verhältnis von 1 Teil
Bohnen zu 3 Teilen Wasser.
• Bohnen und Hülsenfrüchte schwellen
während des Kochens an und verdoppeln
ihre Größe. Überfüllen Sie die Kochschüssel
nicht. Das Gesamtvolumen von rohen
Hülsenfrüchten und Wasser sollte
die ½­Linie an der Innenseite der
herausnehmbaren Kochschüssel
nicht überschreiten.
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