Bartscher 900 MASTER Serie Mode D'emploi page 62

Si può passare alla funzione preriscaldamento anche dopo aver avviato con il tasto START/STOP
(5) il riscaldamento dell'olio/grasso, premendo il tasto MELT (3) per almeno un secondo; al
raggiungimento della temperatura si attiva automaticamente la funzione conservazione seguito dal
segnale di un cicalino.
Per disattivare la funzione si può premere il tasto START/STOP (5) per almeno un secondo
portando la macchina allo stato di "STOP", o premendo il tasto MELT (3) per almeno un secondo,
portando la macchina in funzionamento normale.
Funzionamento in conervazione:
Tale funzione permette di mantenere la temperatura costante alla soglia di "MELT" onde evitare il
riformarsi del grasso prima di una successiva frittura.
Per accedervi basta premere il tasto MELT (3) per almeno un secondo durante lo stato "STOP" o
nel corso di una funzione di preriscaldamento; al termine di quest'ultima fase, il regolatore passa
automaticamente alla funzione di conservazione; oppure premendo il tasto MELT (3) durante una
normale fase di lavoro, in tal modo si attiverà prima la fase di Preriscaldamento e poi quella di
conservazione.
Quando il regolatore passa dalla fase di preriscaldamento a quella di conservazione viene attivato
un cicalino che emette un suono ogni 5 secondi. Non appena la sonda rileva una temperatura
superiore a quella di preriscaldamento, il led MELT (4) rimane acceso per tutta la durata della fase
di "conservazione".
Per uscire dalla fase di conservazione è sufficiente premere il tasto MELT (3) per almeno un
secondo.
Funzione ripristino:
Se durante il funzionamento viene a mancare la tensione per un breve intervallo di tempo
l'apparecchiatura riprende la funzione preimpostata; altrimenti si porta in posizione di STOP, un
cicalino avvisa dell'accaduto ed il display visualizza l'indicazione "PF" alternata al valore di
temperatura misurato, per ripristinare la funzione precedente è sufficiente premere il tasto
START/STOP (5) per almeno un secondo.
Preparazione alla cottura (Figg. 15, 16 - pag. 6)
Per prima cosa pulire accuratamente la vasca nelle zone dove entrerà in contatto con l'olio
seguendo le indicazione del paragrafo pulizia, fatto questo controllare che il rubinetto di scarico (1)
sia ben chiuso, e riempire con l'olio di cottura ad un livello compreso tra la tacca del minimo e
quella del massimo (2), questo livello dovrà essere mantenuto sempre durante la cottura. A questo
punto si può accendere impostando la temperatura desiderata per l'utilizzo della friggitrice.
Se si utilizza del grasso solido si deve procedere allo scioglimento in modo graduale altrimenti si
surriscalda nelle zone in contatto con l'elemento riscaldante creando delle situazioni pericolose.
Prima di tutto si devono togliere i cestelli e la retina di fondo (3), poi si introduce il grasso solido a
questo punto si fa funzionare la friggitrice per un minuto intervallando pause di circa tre fino alla
liquefazione. Solo quando tutto il grasso sarà diventato liquido e presente nella giusta quantità si
potrà impostare la temperatura desiderata per l'utilizzo della friggitrice.
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