Bartscher 900 MASTER Serie Mode D'emploi page 18

Unterbrechung länger anhalten, wird das Gerät auf STOP gestellt, ein Summton zeigt den Fehler an
und auf der Anzeige leuchtet die Angabe "PF" im Wechsel mit dem gemessenen Temperaturwert
auf. Zur Rückstellung auf die vorhergehende Funktion genügt es, für eine Sekunde lang die
START/STOP-Taste (5) zu drücken.
Vorbereitung des Frittiervorgangs (Abb. 15, 16- S. 5)
Zuallererst müssen die mit dem Öl in Berührung kommen Flächen des Beckens unter Beachtung der
Angaben im Abschnitt "Reinigung" sorgfältig gesäubert werden. Anschließend kontrollieren, ob der
Abflusshahn (1) gut geschlossen ist und das Becken mit Frittieröl anfüllen. Der Ölstand sollte sich
zwischen den Einkerbungen für den Mindest- und Höchststand (2) befinden und muss auch
während des Frittierens immer beibehalten werden. Nun kann die Friteuse eingeschaltet und das
Gerät auf die gewünschte Temperatur gestellt werden.
Bei Verwendung von festen Fetten müssen diese langsam und stückweise geschmolzen werden, da
sie sich sonst in der Zone des Heizelements zu stark erhitzen und dadurch gefährliche Situationen
entstehen können. Zuerst müssen die Körbe und der Gittersieb des Bodens (3) entfernt werden,
dann das feste Fett in das Becken geben und die Friteuse für eine Minute in Betrieb setzen.
Anschließend drei Minuten warten und diesen Vorgang bis zum Flüssigwerden des Fetts fortsetzen.
Erst wenn das Fett flüssig ist und die ausreichende Menge erreicht wurde, kann die zur Benutzung
der Friteuse notwendige Temperatur eingestellt werden.
Benutzung des Geräts
Das Öl muss regelmäßig gewechselt werden, von der Verwendung von dunklem und zähflüssigem
Öl wird eindringlich abgeraten.
Die Körbe immer nur bis zu 50 % des tatsächlichen Fassungsvermögens anfüllen, um ein rasches
Frittieren und eine geringe Fettaufnahme durch die Speisen zu gewährleisten.
Wenn die im Korb befindlichen Nahrungsmittel nicht einwandfrei abgetropft sind, kann dies zum
plötzlichem Aufwallen des Öls und einer, aus der Verbindung vom Wasser mit Öl entstehenden
übermäßigem Schaumbildung führen. In diesem Fall ist der Frittierkorb herauszuheben und auf die
Verdunstung des Schaums zu warten.
Regelmäßige Filterung des Öls (Abb. 17 - S. 5)
Während des Frittiervorganges lösen sich immer wieder Teilchen der Nahrungsmittel in
unterschiedlichen Größen, die größeren lagern sich auf dem Gittersieb des Bodens (3) ab, während
die kleineren Teilchen in den kalten Bereich am Boden des Beckens absinken. Um zu verhindern,
dass diese verbrennenden Speiserückstände das Öl und damit die Nahrungsmittel verunreinigen,
müssen sie regelmäßig entfernt werden. Nach dem Abkühlen des Öls muss der Gittersieb des
Bodens so vorsichtig wie möglich angehoben werden, damit die darauf abgelagerten größeren
Rückstände nicht ins Öl gelangen. Danach den Abflusshahn (4) öffnen, wobei darauf zu achten ist,
dass der Gittersieb (5) auf der Schale (6) unter dem Abflussrohr positioniert wird. Nun das ganze Öl
ausfließen lassen. Sollte das Öl nach diesem Vorgang noch nicht genügend gereinigt sein, ist der
Filtriervorgang zu wiederholen. Nun das Becken reinigen, den Abflusshahn schließen und das
Becken erneut mit Öl füllen.
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