Tabella Di Cottura Per Pesce / Frutti Di Mare; Pesce D'acqua Dolce; Pesce D'acqua Salata - Betty Bossi Fust Mode D'emploi

Tabella di cottura per pesce / frutti di mare

PESCE D'ACQUA DOLCE

Filetto di salmone
Filetto di trota
Filetto di coregone
Filetto di persico
Filetto di luccio
Filetto di sandra

PESCE D'ACQUA SALATA

Filetto di sogliola
Filetto di merluzzo
Filetto di branzino
FRUTTI DI MARE
Code di gamberi
crude sbucciate
Capesante
Calamari surgelati,
scongelati
(Tentacoli interi,
teste tagliate a strisce)
Polpo pulito, surgelato,
scongelato
(Tentacoli interi, teste tagliate
a strisce)
NOTA IMPORTANTE: Cuocere sous vide pesce senza pelle! Il pesce non può
essere arrostito dopo la cottura sous vide.
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Peso / Tempo di
Spessore cottura
ca. 2 ½ cm 30 min.
25 min.
25 min.
20 min.
25 min.
30 min.
20 min.
ca. 2 ½ cm 30 min.
30 min.
20 min.
ca. 2 ½ cm 20 min.
2 ore
10 min.
4 ore
30 min.
Tempe- Grado di
ratura cottura
dell'acqua
57° C
59° C
59° C
59° C
59° C
59° C
57° C
59° C
59° C
62° C
57° C
60° C
78° C