Betty Bossi Fust Mode D'emploi page 26

SCHWEIN
Schweinsfilet (2 Stück)
Schweinsmedaillon
Schweinsnierstück
Schweinssteak (Hals)
Rippli (roh) gesalzen,
ungeräuchert
falsches Schweinsfilet
(runder Mocken)
Spareribs (am Stück)
Schweinebauch
POULET
Pouletbrust
Pouletinnenfilet
Pouletschenkel
Entenbrust
26
Gartabelle Fleisch
Gewicht /
Dicke
ca. 800 g
ca. 80 g / 45 Min.
3 cm
ca. 800 g
30 Min.
ca. 150 g
ca. 300 g
15 Min.
ca. 300 g
30 Min.
ca. 400 g 36 Std.
ca. 700 g 24 Std.
ca. 150 g 50 Min.
ca. 60 g 35 Min.
15 Min.
ca. 200 g
30 Min.
Garzeit Wasser-
temperatur
1 Std. 61° C
5 Min.
61° C
2 Std. 63° C
1 Std. 63° C
1 Std. 65° C
3 Std. 65° C
61° C
66° C
66° C
66° C
2 Std. 66° C
1 Std. 62° C
Garstufe
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit
Bien cuit