Betty Bossi Fust Mode D'emploi page 73

Tabella di cottura per carne
MAIALE
Filetto di maiale
(2 pezzi)
Medaglioni di maiale
Lombo di maiale
Bistecca di maiale
(collo)
Carrè di maiale (crudo)
salato, non affumicato
Lombata di maiale
(pezzo tondo)
Costolette
(in un unico pezzo)
Pancetta di maiale
POLLO
Petto di pollo
Punta di petto
Cosce di pollo
Petto d'anatra
Peso / Tempo di
Spessore cottura
ca. 800 g 1 ora
5 min.
ca. 80 g / 45 min.
3 cm
ca. 800 g 2 ore
30 min.
ca. 150 g 1 ora
ca. 300 g 1 ora
15 min.
ca. 300 g 3 ore
30 min.
ca. 400 g 36 ore
ca. 700 g 24 ore
ca. 150 g 50 min.
ca. 60 g 35 min.
2 ore
15 min.
ca. 200 g 1 ora
30 min.
Tempe- Grado di
ratura cottura
dell'acqua
61° C Ben cotto
61° C Ben cotto
63° C Ben cotto
63° C Ben cotto
65° C Ben cotto
65° C Ben cotto
61° C Ben cotto
66° C Ben cotto
66° C Ben cotto
66° C Ben cotto
66° C Ben cotto
62° C Ben cotto
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