Betty Bossi Fust Mode D'emploi page 52

Tableau des temps de cuisson des légumes
LÉGUMES
Panais (pelé, en bâtonnets)
Poivrons (en lanières)
Champignons (évent. en tran-
ches)
Betteraves (pelées, coupées en
quatre et en tranches)
Romanesco (en petits bouquets)
Choux de Bruxelles (entiers)
Chou rouge (coupé en deux et
en lanières)
Carottes (pelées, en bâtonnets
ou en rondelles)
Scorsonères (pelées, Ø1½ cm,
en bâtonnets)
Céleri-rave (pelé, en bâtonnets)
Asperges vertes (bas ligneux
supprimé)
Asperges blanches (pelées)
Tomates (coupées en quatre,
épépinées)
REMARQUE IMPORTANTE : disposer les légumes bien à plat dans le sachet sous
vide et sceller sous vide.
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Poids/ Temps de
Épaisseur cuisson
env. 35 min
1 cm
env. 20 min
1 cm
20 min
env. 1 h
1 cm 10 min
50 min
35 min
3 h
env. 40 min
1 cm
env. 1 h
3 cm 5 min
env. 35 min
1 cm
40 min
50 min
10 min
Tempéra- Degré de
ture de cuisson
l'eau
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C
90° C