Table des Matières
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Cuisiner avec le couvercle pour la cuisson
sous pression
Griller la viande après la cuisson
Faire griller la viande après une cuisson lente à basse température est le meilleur moyen
de faire ressortir toutes les délicieuses saveurs de vos viandes sans les faire trop cuire.
Essayez de faire griller vos viandes après la cuisson pour qu'elles soient tendres et
juteuses avec une appétissante croûte légèrement brunie.
01 Après la cuisson sous vide, retirez la viande des sacs de cuisson et épongez-la
doucement pour éliminer du mieux que vous pouvez l'humidité de la surface de la
viande.
Cela peut vous sembler contre-intuitif, mais ne sautez pas cette étape : vos aliments
seront plus savoureux et auront une belle apparence!
02 Videz le récipient interne, puis remettez-le dans la base de l'autocuiseur.
03 Pour bien saisir votre viande à feu vif, utilisez le programme Sauté (Sauté) de
l'autocuiseur Pro Crisp, ou utilisez une poêle en fonte, un chalumeau de cuisine, un
grill ou n'importe quelle source de chaleur capable d'emprisonner cette humidité!
04 Couvrez votre viande de papier d'aluminium et laissez-la reposer de 5 à 20 minutes,
selon la grosseur de la pièce de viande.
Ingrédients et assaisonnements
• Le goût du sel s'intensifie dans un sac hermétique : il est donc préférable de moins
saler les aliments qu'à l'habitude, particulièrement les viandes, la volaille et le poisson.
Après la cuisson, si vous jugez qu'il faut plus de sel, ajoutez-en à votre goût!
• Lors de la cuisson sous vide, utilisez des aliments frais de grande qualité afin d'obtenir
le meilleur résultat possible, mais...
• Utilisez de la poudre d'ail plutôt que de l'ail cru. L'ail cru peut devenir très amer
lorsqu'il est cuit sous vide et son goût peut devenir trop prononcé. Une poudre d'ail
pure et de bonne qualité produira les meilleurs résultats.
Astuce Instant : Ne remplacez pas la poudre d'ail par du sel d'ail!
Conserver les aliments cuits
Si vous ne voulez pas manger immédiatement les aliments préparés, plongez les sacs
fermés dans de l'eau glacée pour réduire rapidement la température de leur contenu,
puis placez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Consultez le tableau des temps de cuisson sous vide accessible en ligne!
44 | support@instantpot.com | 1-800-828-7280
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