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Lignes directrices pour la cuisson sous vide
1. Déposer la grille de cuisson à vapeur au fond du
récipient interne.
2. Remplir le récipient interne d'eau chaude jusqu'à la
ligne PC MAX – 2/3 (maximum pour cuisson
sous pression).
3. Placer le récipient interne dans la base de l'appareil.
4. Fixer le cordon d'alimentation à la prise d'alimentation
de la base. Brancher le cordon d'alimentation dans une
prise de courant de 120 V.
5. Mettre le couvercle sur la base de l'appareil et le tourner
dans le sens horaire pour le fermer.
6. Appuyer sur Sous Vide.
7. Utiliser les touches –/+ pour ajuster la température par
intervalles de 1 °C/1 °F.
8. Appuyer de nouveau sur Sous Vide pour atteindre les
réglages de temps de cuisson. Ajuster le temps de
cuisson à l'aide des touches –/+.
9. Après 10 secondes, l'autocuiseur émet trois bips et
affiche On (Marche) pour indiquer qu'il a commencé
à chauffer.
10. Pendant que l'autocuiseur chauffe, assaisonner les
aliments au goût.
Répartir les portions individuelles dans des sacs.
Éliminer l'air et fermer hermétiquement les sacs.
11. Une fois la température de l'eau atteinte, l'autocuiseur
émet un bip. Retirer le couvercle et plonger les sacs
scellés dans l'eau chaude.
Le contenu des sacs devrait être submergé, mais leur sceau devrait
demeurer en dehors de l'eau.
12. Mettre le couvercle sur la base de l'appareil et le tourner
dans le sens horaire pour le fermer.
Remarque : Pour un contrôle optimal de la température, le couvercle
pour la cuisson sous pression doit être complètement fermé ou com-
plètement retiré de la base lors de la cuisson sous vide.
Le fait de laisser le couvercle sur la base de l'appareil ou d'utiliser un
couvercle de verre peut entraîner une température interne plus élevée
que celle désirée.
13. Veiller à ce que le contenu des sachets soit toujours
submergé si le temps de cuisson est long.
Remarque : Si vous avez besoin d'ajouter de l'eau, chauffez-la à peu
près à la même température que l'eau du récipient interne pour éviter
tout refroidissement.
14. Une fois la cuisson terminée, l'écran affiche End (Fin). Ouvrir
l'autocuiseur et retirer soigneusement les sacs de l'eau.
15. Retirer le contenu des sacs et utiliser un thermomètre
pour vérifier la cuisson. Suivre une recette ou les lignes
directrices pour la cuisson sous vide accessibles en ligne.
Bon à savoir : Griller la viande après l'avoir cuite plutôt qu'avant est
un excellent moyen de rehausser les saveurs. Tout d'abord, éponger
la viande, puis la griller légèrement dans le récipient interne avec le
programme intelligent Sauté.
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