Table des Matières
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Cuisson sous pression
Conseils pour la cuisson sous pression
Programme
À quoi ça sert /
Réglage
intelligent
résultat obtenu
Less
Soupe sans viande
(moins)
Soup/Broth
Normal
Soupe contenant de la viande
(Soupe/Bouillon)
(Normal)
More
Bouillon d'os riche
(Plus)
Less
Texture tendre
(moins)
Normal
Meat/Stew
Texture très tendre
(Normal)
(Viande/Ragoût)
More
La viande se sépare de l'os
(Plus)
Less
Texture plus ferme
(moins)
Normal
Texture tendre
(Normal)
Bean/Chili
(Haricots/Chili)
More
Texture très tendre
(Plus)
Less
Gâteaux moelleux
(moins)
plus légers
Normal
Gâteaux moelleux
Cake
(Normal)
plus denses
(Gâteau)
More
Gâteaux au fromage
(Plus)
Less
Œufs à la coque
(moins)
Egg
Normal
Œufs mollets
(Œuf)
(Normal)
More
Œufs durs
(Plus)
34 | support@instantpot.com | 1-800-828-7280
Conseils
Le liquide reste clair puisqu'il n'y a pas
d'ébullition.
Utilisez toujours la méthode d'évacuation
naturelle pour évacuer la pression lors de
la cuisson d'une soupe riche en amidon.
Définissez le réglage en fonction de la texture
de viande désirée ou ajustez le temps de
cuisson manuellement.
Laissez la viande reposer de 5 à 30 minutes,
selon la taille du plat. Cela permettra la
rétention des jus et donc l'obtention d'une
viande plus tendre et plus succulente.
Sélectionnez le réglage en fonction de la
texture des haricots désirée ou ajustez le
temps de cuisson manuellement.
Lors de la cuisson de haricots ou de
légumineuses, utilisez toujours la méthode
d'évacuation naturelle pour évacuer la
pression.
Assurez-vous que les haricots secs sont
entièrement submergés.
Réglez le temps de cuisson selon les
directives de la recette.
La pâte à gâteau devrait être versée dans un
moule à charnière et recouverte de papier
d'aluminium ou d'un couvercle pouvant aller
au four.
Laissez 1 po (2,5 cm) d'espace tout autour du
moule afin que la chaleur puisse bien circuler.
Les temps de cuisson ont été prédéfinis en
fonction d'œufs de calibre extra gros.
Réglez le temps de cuisson selon le calibre
des œufs.
Plongez les œufs dans un bain de glace pour
empêcher qu'ils ne cuisent trop.
Cuisson sous pression
Conseils pour la cuisson sous pression
Programme
À quoi ça sert /
Réglage
intelligent
résultat obtenu
Less
Tendre mais ferme
(moins)
sous la dent
Rice
Normal
Riz blanc –
(Riz)
(Normal)
texture normale
More
Riz blanc –
(Plus)
texture plus tendre
Less
Riz brun, riz sauvage, haricots
(moins)
noirs, pois chiches, etc.
Multigrain
Normal
Riz sauvage, riz brun, haricots
(Multicéréales)
(Normal)
mungo, etc.
Céréales plus dures
More
ou mélange de céréales
(Plus)
et de haricots.
Less
Gruau d'avoine
(moins)
épointé ou en flocons
Porridge
Normal
Riz blanc,
(Gruau)
(Normal)
gruau ou congees.
Riz, gruau ou congees
More
avec un mélange de
(Plus)
différentes céréales
Toujours utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que la température
interne de la viande atteint le seuil minimal sécuritaire. Consulter le tableau
des températures de cuisson sécuritaires de Santé Canada pour plus
d'information ou le Safe Minimum Internal Temperature Chart du département
de l'Agriculture des États-Unis [en anglais seulement].
Conseils
Pour faire cuire du riz blanc à grains moyens
et à grains longs.
En fonction du volume de riz, la durée de
cuisson peut varier de 8 à 15 minutes.
Pour des résultats parfaits, utilisez la méthode
d'évacuation naturelle pendant 10 minutes
après la cuisson.
Sélectionnez Less (Moins) ou Normal
(Normal) selon le type de céréale et la
texture souhaitée.
Le programme More (Plus) commence par
45 minutes de trempage dans l'eau tiède
avant les 60 minutes de cuisson sous
pression.
Réglez le temps de cuisson selon les
directives de la recette.
Utilisez toujours la méthode d'évacuation
naturelle pour évacuer la pression lors
de la cuisson d'aliments qui gonflent.
ATTENTION
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