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Autres méthodes de cuisson
Griller la viande après la cuisson
Faire griller la viande après une cuisson lente à basse température est le meilleur moyen
de faire ressortir toutes les délicieuses saveurs de vos viandes sans les faire trop cuire.
Essayez de faire griller vos viandes après la cuisson pour qu'elles soient tendres et
juteuses avec une appétissante croûte légèrement brunie.
01 Après la cuisson sous vide, retirez la viande des sacs de cuisson et asséchez-la
doucement pour enlever autant d'humidité que possible de l'extérieur de la viande.
Il peut sembler mal avisé d'enlever des liquides, mais ne sautez pas cette étape, elle
vous permettra d'obtenir plus de saveur et un produit très appétissant!
02 Utilisez le programme intelligent Sauté pour bien saisir votre viande, ou utilisez une
poêle en fonte, un chalumeau de cuisine, un grill ou n'importe quelle source de
chaleur capable d'emprisonner l'humidité!
03 Couvrez votre viande d'une feuille d'aluminium et laissez-la reposer de
5 à 25 minutes, selon la grosseur de la pièce de viande.
Ne pas trop remplir le récipient interne pour éviter les risques de dommages
matériels. L'ensemble du contenu (eau et sacs de cuisson) doit laisser au moins 5
cm (2 po) d'espace entre la ligne d'eau et le bord supérieur du récipient interne.
44 | support@instantpot.com | 1-800-828-7280
ATTENTION
Autres méthodes de cuisson
Ingrédients et assaisonnements
• Le sel devient très intense lorsqu'il ne peut pas s'échapper, il est donc préférable de
saler moins que vous ne le feriez habituellement, particulièrement avec les viandes, la
volaille et le poisson. Après la cuisson, si vous jugez qu'il faut plus de sel, ajoutez-en à
votre goût!
• Lors de la cuisson sous vide, utilisez des aliments frais de grande qualité afin d'obtenir
les meilleurs résultats possible sauf dans le cas suivant.
• Utilisez de la poudre d'ail plutôt que de l'ail cru. L'ail cru peut devenir amer lorsqu'il est
cuit sous vide et son goût peut être trop prononcé. Une poudre d'ail pure et de bonne
qualité produira de meilleurs résultats.
Ne remplacez pas la poudre d'ail par du sel d'ail!
Conserver les aliments cuits
Si vous ne mangez pas les aliments préparés immédiatement, plongez les sacs fermés
dans de l'eau glacée pour faire rapidement baisser la température, puis placez les sacs
au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Pour des directives de cuisson sous vide, consultez les tableaux des temps de cuisson
dans l'onglet Recipes (Recettes) à instantpot.com.
Toujours utiliser un thermomètre à viande pour s'assurer que la température
interne de la viande atteint le seuil minimal sécuritaire. Consulter le tableau
des températures de cuisson sécuritaires de Santé Canada pour plus
d'information ou le Safe Minimum Internal Temperature Chart du département
de l'Agriculture des États-Unis [en anglais seulement].
ATTENTION
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