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Farines
• Un mélange de farines donnera un meilleur résultat et favorisera le dorage.
• Si vous n'utilisez que de la farine de riz, le dorage sur le dessus apparaîtra très clair, indépendamment
du temps de cuisson.
• Vous pouvez utiliser de la farine de riz blanc, fine ou grosse.
• Si vous utilisez de la farine de riz blanc seule, le pain deviendra rassis plus vite que si vous utilisez un
mélange de farines.
• L'adjonction d'huile aide à maintenir le pain frais plus longtemps.
Consistance
• La pâte ressemblera à un mélange épais pour gâteaux.
Surveillez la pâte pendant 10-15 minutes pendant le pétrissage et, si la consistance est excessive, ajou-
tez un peu d'eau – 1 cuillerée à la fois.
• Les facteurs environnementaux peuvent influer considérablement sur la consistance de la pâte.
Un changement des conditions atmosphériques peut avoir une incidence sur la réaction de la levure sèche
active.
Par exemple, si vous cuisez du pain par temps humide et pluvieux, il se peut que vous ayez à réduire
l'eau de 10-20 ml pour que la pâte atteigne la consistance désirée.
Préparation
1. Versez les ingrédients dans le moule, dans l'ordre indiqué. Creusez un puits dans lequel vous verserez la
levure. Nettoyez la farine éventuellement versée en dehors du moule.
2. Introduisez le moule dans l'appareil et refermez le couvercle.
3. Appuyez sur la touche MENU pour programmer (3) SANS GLUTEN/ SANS LEVURE
4. Sélectionnez le NIVEAU DE CUISSON foncé.
5. Sélectionnez le poids 1,25 kg et appuyez sur START/PAUSE.
PAIN À LA FARINE DE RIZ SANS GLUTEN
500 ml d'eau chaude
3 œufs de 60 g
1/3 tasse d'huile d'olive
1 cuil. à café de vinaigre blanc (jamais de malt)
1 tasse de farine de riz brun
2 tasses de farine de riz non poli
1 tasse de farine fine de maïs
2 cuillerées de sucre
2 cuil. à café de levure sèche active
1
cuil. à café de sel
1/3
Pain à la farine de céréales sans gluten
490-500 ml d'eau chaude
3 œufs de 60 g
1/2 tasse d'huile
1 cuil. à café de vinaigre
tasse de farine de riz brun
1/2
tasse de pois chiches
1/2
2 tasses de farine de riz non poli
3 cuillerées de céréales*
2 cuillerées de sucre
1
cuil. à café de sel
1/2
2 cuil. à café de levure sèche active
* Mélange de céréales à utiliser : sésame, pavot, graines de tournesol, soja en poudre, graines de potiron.
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