Table des Matières
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CONSEILS PRATIQUES POUR UN RÉSULTAT PARFAIT
Distributeur automatique de fruits et de noisettes
Avant la cuisson, vérifiez si le distributeur de fruits et de noisettes est fermé.
Fraîcheur
Veillez à ce que tous les ingrédients soient frais et utilisés avant la date de péremption indiquée.
Contrairement au pain acheté au supermarché, celui qui est cuit dans l'appareil ne dure pas longtemps car
il ne contient pas de conservant.
Évitez d'utiliser des ingrédients périssables (lait, yogourt, œufs, fromage) avec la fonction Départ différé.
Conservez les produits secs dans des récipients étanches pour qu'ils ne s'abîment pas.
Couper le pain
Pour obtenir un meilleur résultat, laissez refroidir le pain pendant au moins 15 minutes avant de le couper.
Congeler le pain
Avant de congeler le pain frais, laissez-le refroidir complètement.
Quand le pain est froid, coupez-le en tranches et enveloppez-le dans un film en plastique pour l'utiliser selon
vos exigences.
Démouler le pain
De même qu'un gâteau, le pain doit refroidir légèrement avant d'être démoulé.
Laissez le pain dans son moule pendant environ 10 minutes avant de le démouler.
Parfois, le couteau reste attaché au pain, cela est normal, il suffit de le retirer avec les mains.
Garnitures
Vous pouvez ajouter des ingrédients (herbes, graines de sésame et petits lardons) sur le pain pendant la
phase de cuisson.Voir page 53 pour plus de détails.
Ouvrez le couvercle de l'appareil, appliquez délicatement une petite quantité de lait ou de jaune d'œuf et
ajoutez la garniture. Évitez que les ingrédients ne débordent du moule.
Refermez le couvercle et continuez la cuisson.
Remarque: cette phase doit être exécutée rapidement pour éviter que le pain ne s'affaisse.
Degré de dorage
Il est normal que le dessus du pain soit plus clair que les côtés.
Des combinaisons diverses d'ingrédients peuvent plus ou moins favoriser le dorage.
Si vous désirez que le dessus du pain soit légèrement plus foncé, sélectionnez la programmation Cuisson et
cuisez jusqu'à obtenir le degré désiré.
Cuisson à haute altitude
Au-dessus de 900 mètres d'altitude, la pâte à pain lèvera plus rapidement.
Pendant la cuisson à haute altitude, il est donc nécessaire d'effectuer quelques essais.
Voici quelques conseils.
N'oubliez pas de noter celui qui convient le mieux à vos exigences.
Indications :
1 Réduisez la quantité de levure de 25%, pour éviter que le pain ne lève trop.
2.Augmentez le sel de 25%. Le pain lèvera plus lentement et aura moins tendance à dégonfler.
3.Contrôlez la pâte pendant le pétrissage.
La farine conservée à des altitudes élevées a tendance à être plus sèche.
Vous pouvez ajouter quelques cuillerées d'eau à la pâte pour former une boule homogène.
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