Table des Matières
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Après usage
Débranchez l'appareil et laissez-le refroidir pendant 30 minutes avant de démarrer un autre programme.
Si l'appareil est réutilisé trop tôt, il émettra un signal sonore et l'écran affichera "E:01", pour indiquer que le
refroidissement est insuffisant.
Attendez que l'appareil ait refroidi et appuyez sur START/PAUSE.
CUIRE LE PAIN: UN ART ET UNE SCIENCE
Cuire le pain est à la fois un art et une science,
L'appareil exécute la majeure partie du travail mais il reste quelques aspects à connaître sur chaque ingré-
dient de base et sur le processus de cuisson du pain.
Les ingrédients du pain classique sont très simples: farine, sucre, sel, liquide (eau ou lait), éventuellement une
matière grasse (beurre ou huile) et levure. Chacun de ces ingrédients joue un rôle spécifique et donne un goût
particulier au produit final.
Il est donc important d'utiliser les bons ingrédients dans les bonnes proportions pour assurer un résultat parfait.
Levure
La levure est un véritable microorganisme "actif". Autrement dit, sans levure, le pain ne lève pas.
Une fois humidifiée par un liquide, alimentée par le sucre et soigneusement réchauffée, la levure produit les
gaz qui permettent à la pâte de lever.
La levure ne se développe pas s'il fait trop froid et elle meurt s'il fait trop chaud.
L'appareil tient compte de cet aspect et maintient la bonne température dans la chambre de cuisson.
Il est donc recommandé de n'utiliser que de la levure sèche active. Vérifiez la date de péremption car la
levure périmée rance ne fait pas lever le pain.
Il est conseillé de creuser sur le mélange sec un puits pour la levure pour vous assurer qu'elle s'activera une
fois en contact avec le liquide et le sucre pendant le pétrissage.
Si vous voulez utiliser de la levure fraîche en cube, délayez-la avec une fourchette dans l'eau du moule.
Farine
Il est nécessaire d'utiliser de la farine de bonne qualité avant sa date de péremption.
Pour que le pain lève, la farine doit avoir un contenu protéique assez élevé.
Il est recommandé d'utiliser une farine pour panification.
Contrairement à la farine blanche, la farine de froment contient du son et des germes de blé, qui sont lourds
et empêchent de lever.
Le pain complet a donc tendance à présenter une consistance plus lourde et un volume réduit.
Vous pouvez obtenir un pain plus grand et plus léger en utilisant à la fois de la farine blanche et de la fari-
ne de froment dans les recettes de pain complet.
En raison de son aération naturelle, il est important de peser la farine nécessaire pour chaque recette.
Cela assure une cuisson parfaite du pain.
Vous pouvez utiliser des paquets contenant de grandes quantités de farine, mais le résultat peut varier.
La consistance et la hauteur du pain ne seront pas homogènes si la farine est conservée longtemps dans des
conditions inadéquates.
Alors, achetez des paquets contenant de grandes quantités de farine seulement pour une cuisson constante.
Sucres
Les sucres adoucissent le pain, rendent la croûte plus foncée et donnent une consistance plus molle.
Vous pouvez utiliser des quantités équivalentes de sucre blanc ou roux, mélasse, sucre d'érable, miel ou
autres édulcorants.
Vous pouvez opter pour les édulcorants artificiels en quantités équivalentes, mais le goût et la consistance du
pain seront différents.
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