Comment Adapter Vos Propres Recettes; Comment Défourner, Couper En Tranches Et Conserver Le Pain - DeLonghi DBM450 Mode D'emploi

COMMENT ADAPTER VOS PROPRES RECETTES

Après avoir préparé certaines des recettes fournies, vous souhaiterez
peut-être adapter quelques-unes de vos recettes préférées, que
vous avez précédemment mélangées et pétries à la main. Com-
mencez par sélectionner l'une des recettes de cette brochure, sim-
ilaire à votre recette, et utilisez-la comme guide.
Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et préparez-vous à
avoir à apporter des ajustements au fur et à mesure.
•
Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes pour votre
machine à pain. Ne dépassez pas le maximum recommandé. Si
nécessaire, réduisez la recette pour correspondre aux quantités
de farine et de liquide indiquées dans les recettes qui suivent.
•
Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve. Séparez la le-
vure du liquide en l'ajoutant après la farine.
•
Remplacez la levure fraîche par de la levure déshydratée facile à
mélanger.
•
Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du lait frais,
si vous utilisez le Réglage Minuterie pour la cuisson différée.
•
Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf, ajoutez l'oeuf en
l'incorporant dans la quantité totale de liquide nécessaire.
•
Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés jusqu'à ce
que le pétrissage commence.
•
Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques premières
minutes du pétrissage. Les machines à pain nécessitent une pâte
légèrement plus molle donc il vous faudra peut-être ajouter du
liquide. La pâte doit être assez humide pour se détendre à nou-
veau progressivement.
COMMENT DÉFOURNER, COUPER EN TRANCHES ET
CONSERVER LE PAIN
•
Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir de la machine
et de la cuve, bien que votre machine à pain puisse le garder au
chaud pendant 1 heure maximum si vous n'êtes pas là.
•
Sortez la cuve du four en vous servant de maniques, et cela
même durant le cycle "Garder au chaud". Renversez la cuve et
secouez-la plusieurs fois pour libérer le pain cuit. Si vous avez
du mal à faire sortir le pain, essayez de taper doucement le coin
de la cuve contre une surface en bois, ou de faire tourner la base
de l'axe situé la cuve.
•
Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est libéré mais,
de temps à autre, il risque de demeurer dans le pain. Si tel est le
cas, enlevez-le avant de couper le pain en tranches, en utilisant
un ustensile en plastique résistant à la chaleur pour l'arracher.
N'utilisez pas un outil en métal car cela rayerait le revêtement
anti-adhésif.
•
Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes, afin que
la vapeur puisse être libérée. Il sera difficile de couper le pain en
tranches immédiatement.
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La conservation
Le pain fait maison ne contient pas d'agents de conservation et il
doit donc être consommé dans les 2 à 3 jours suivant sa cuisson. Si
vous ne le mangez pas immédiatement, enveloppez-le dans du pa-
pier aluminium ou bien placez-le dans une poche en plastique scel-
lée.
•
Le pain croustillant de style français se ramollira lorsque con-
servé, et il vaut donc mieux le garder à découvert jusqu'au mo-
ment de le couper en tranches.
•
Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours, conservez-le au
réfrigérateur. Coupez le pain en tranches avant de le congeler, et
vous pourrez ainsi facilement sortir la quantité désirée.