Guía Para Resolución De Problemas - DeLonghi DBM450 Mode D'emploi

GUÍA PARA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS
A continuación, se indican algunos problemas típicos que pueden presentarse al hacer pan en la panera automática. Consulte los prob-
lemas, su posible causa y las medidas correctivas que deberían adoptarse para garantizar una elaboración de pan perfecta.
PROBLEMA
1. El pan no sube lo
suficiente
2. Barras planas, no suben.
3. Parte superior inflada,
forma semejante a un
hongo.
4. Parte superior y lados
hundidos.
5. Parte superior nudosa,
no lisa.
CAUSA POSIBLE
FORMA Y TAMAÑO DE LA BARRA
• Los panes integrales subirán menos que los
panes blancos debido a que la harina integral
de trigo contiene menos proteína formadora
de gluten.
• No se ha utilizado líquido suficiente.
• No se ha echado suficiente azúcar o no se
ha echado nada.
• Se ha utilizado el tipo equivocado de harina.
• Se ha utilizado el tipo equivocado de levadura.
• No se ha utilizado levadura suficiente o
estaba caducada.
• Se ha seleccionado un ciclo rápido para la
elaboración del pan.
• La levadura y el azúcar entraron en contacto
antes del ciclo de amasado.
• No se ha echado levadura.
• La levadura estaba caducada.
• El líquido estaba demasiado caliente.
• Se ha añadido demasiada sal.
• Si se ha utilizado la función de inicio
diferido, la levadura se mojó antes de que
comenzara el proceso de elaboración
del pan.
• Demasiada levadura.
• Demasiada azúcar.
• Demasiada harina.
• No se ha echado sal suficiente.
• El tiempo estaba húmedo y hacia calor.
• Demasiado líquido.
• Demasiada levadura.
• Si hace calor y la humedad es elevada, la
masa puede haber subido con demasiada
rapidez.
• No se ha echado suficiente líquido.
• Demasiada harina.
• La parte superior de las barras puede no
tener una forma perfecta; sin embargo,
esto no afecta al delicioso sabor del pan.
SOLUCIÓN
• Situación normal, no se necesita solución.
• Aumente el líquido en 15 ml (3 cucharditas).
• Añada los ingredientes en el orden indicado
en la receta.
• Puede que haya utilizado harina blanca
normal, en vez de harina panera fuerte, que
tiene un contenido más alto en gluten.
• No utilice harina corriente para todo uso.
• Para obtener mejores resultados, utilice sólo
levadura que suba rápidamente y fácil de mezclar.
• Mida la cantidad recomendada y compruebe
la fecha de caducidad en el paquete.
• Este ciclo produce barras más cortas. Es
normal.
• Asegúrese de que permanecen separados al
añadirlos al molde para el pan.
• Añada los ingredientes en el orden indicado
en la receta.
• Compruebe la fecha de caducidad.
• Utilice líquido a la temperatura correcta para
el tipo de pan que se está haciendo.
• Utilice la cantidad recomendada.
• Coloque ingredientes sólidos en los extremos
del molde y, en el centro, haga un pequeño
hueco y rellénelo de ingredientes sólidos para
que la levadura lo proteja de los líquidos.
• Reduzca la cantidad de levadura en
una cucharadita.
• Reduzca la cantidad de azúcar en 1
cucharadita.
• Reduzca la cantidad de harina entre
6 y 9 cucharaditas.
• Utilice la cantidad de sal indicada en la receta.
• Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3 cucharaditas)
y la de levadura en 1 ⁄ de una cucharadita.
4
• Reduzca la cantidad de líquido en 15 ml (3
cucharditas) la próxima vez o añada algo de
harina.
• Utilice la cantidad indicada en la receta o, la
próxima vez, utilice un ciclo más rápido.
• Enfríe el agua o añada leche recién sacada
del frigorífico
• Aumente la cantidad de líquido en
15 ml (3 cucharditas).
• Eche la cantidad de harina exacta.
• Asegúrese de que la masa se hace en las
mejores condiciones posibles.
1 ⁄ de
4
59