Manuels Connexes pour DeLonghi BDM 125 S
Sommaire des Matières pour DeLonghi BDM 125 S
- Page 1 MACHINE A PAIN PROGRAMMABLE PROGRAMMEERBARE BROODBAKMACHINE ÄÇíéåÄíàóÖëäÄü ïãÖÅéèÖóäÄ Mode d’emploi De'Longhi Appliances Gebruiksaanwijzingen v i a S e i t z , 4 7 àÌÒÚÛ͈Ëfl ÔÓ ˝ÍÒÔÎÛ‡Ú‡ˆËË 31100 Treviso Italia...
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Page 2: Table Des Matières
TABLE DES MATIÈRES Pour utiliser l’appareil en toute sécurité ..........3 Caractéristiques de l’appareil et accessoires . -
Page 3: Pour Utiliser L'appareil En Toute Sécurité
POUR UTILISER L’APPAREIL EN TOUTE SÉCURITÉ 1. Lire toutes les instructions, les avertissements et les étiquettes produit. Conserver cette notice. 2. Retirer tous les corps étrangers du moule à pain. 3. Nettoyer le moule à pain et le couteau pétrin avant usage. 4. -
Page 4: Caractéristiques De L'appareil Et Accessoires
7. Par mesure de sécurité et pour éviter toute opération d’entretien par des personnes non qualifiées, cer- tains appareils sont scellés. Pour tout réglage ou réparation nécessaire, toujours s’adresser au centre de service agréé le plus proche. 8. L’appareil ne doit pas être utilisé par des personnes (y compris les enfants) ayant des capacités psy- chophysiques sensorielles réduites, une expérience ou des connaissances insuffisantes, sans la surveil- lance vigilante et les instructions d’un responsable de leur sécurité. - Page 5 Cet appareil est une machine à pétrir le pain entièrement programmable permettant de préparer du pain frais avec simplicité et rapidité. L’appareil offre d’autres caractéristiques : Distributeur automatique de fruits secs et de noisettes Distribue automatiquement les ingrédients pendant le cycle de pétrissage en fonction des recettes. Voir page 14 pour plus de détails.
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Page 6: Tableau De Commande
TABLEAU DE COMMANDE Le tableau des commandes de l’appareil est prévu pour une utilisation simplifiée et permet de sélectionner le programme de cuisson désiré ; l’écran grandes dimensions offre une lecture aisée du menu sélectionné et indique le temps restant avant la fin du programme. Écran L’écran affiche le programme sélectionné... -
Page 7: Indicateur De Progression Cuisson
Touche SUPPRIMER Maintenir cette touche enfoncée durant plus de 3 secondes pour annuler la programmation ou le processus de cuisson. Une fois le processus de cuisson annulé, l’appareil revient au début du cycle en cours. Touche MARCHE/PAUSE Enfoncer la touche MARCHE/PAUSE pour démarrer la programmation sélectionnée ou le compte à rebours de la minuterie. -
Page 8: Programmations Menus
PROGRAMMATIONS MENUS 1. CLASSIQUE Enfoncer une fois la touche MENU, l’écran affiche “1”. Utiliser cette programmation pour la cuisson du pain blanc traditionnel. 3 degrés de dorage sont prévus : Clair, Moyen ou Foncé. La programmation de base de l’appareil prévoit la préparation d’un pain d’1 kg avec un dorage moyen. Pour sélectionner un autre type de dorage, enfoncer la touche DORAGE : une fois pour le foncé... -
Page 9: Pâte À Pizza
Cette programmation permet de préparer différents types de plum-cakes savoureux en une heure et vingt minutes (cake d’1 kg). Une fois le cycle PLUM CAKE terminé, sélectionner si nécessaire la fonction FOUR pour prolonger la cuisson de 15 minutes et obtenir une croûte croustillante. Le mode de programmation permet également d’obtenir ce résultat (voir page 16 pour plus de détails). -
Page 10: Utilisation De L'appareil
UTILISATION DE L’APPAREIL Avant de mettre l’appareil en service Il est conseillé de retirer le moule de cuisson (voir les instructions ci-dessous). Nettoyer le moule et le couteau pétrin avec un chiffon humide et les essuyer soigneusement. Sauf nécessité, ne pas plonger le moule de cuisson dans l’eau. Ne pas utiliser de détergents abrasifs risquant d’endommager la surface anti-adhésive. -
Page 11: Phases Simples À Suivre Pour La Cuisson
PHASES SIMPLES À SUIVRE POUR LA CUISSON Les instructions suivantes permettent de guider les débutants à chaque phase du processus de cuisson. Ces instructions concernent notamment les recettes de pain, le pétrissage et les pâtes (voir la section Recettes du manuel). Il est conseillé... -
Page 12: Cuisson Du Pain: Un Art Et Une Science
Après utilisation Débrancher l’appareil et le laisser refroidir pendant 30 minutes avant de démarrer un autre programme. Si l’appareil est réutilisé trop tôt, il émet un signal sonore et l’écran affiche “E:01”, pour signaler que le refroi- dissement est insuffisant. Attendre le refroidissement de l’appareil et enfoncer MARCHE/PAUSE. -
Page 13: Conseils Importants Pour Le Dosage
Liquides Le mélange des liquides avec les protéines de la farine entraîne la formation de gluten, nécessaire à la levée du pain. La plupart des recettes prévoient l’ajout d’eau mais d’autres liquides peuvent être utilisés (lait, jus de fruit). En vue d'un résultat parfait, procéder à des essais de quantité de ces liquides, trop de liquide risquant de faire dégonfler le pain durant la cuisson et trop peu de l’empêcher de lever. -
Page 14: Distributeur De Fruits Secs Et De Noisettes
DISTRIBUTEUR DE FRUITS SECS ET DE NOISETTES L’appareil est équipé d’un distributeur de fruits et de noisettes qui introduit automatiquement les ingrédients dans la pâte durant le cycle de pétrissage. La distribution s’effectue 8 minutes environ avant la fin du pétrissage 2 et permet aux fruits secs et aux noi- settes de rester entiers et d’être distribués uniformément. -
Page 15: Programmation De L'appareil
PROGRAMMATION DE L’APPAREIL La technologie de l’appareil permet de programmer 8 recettes personnalisées, pouvant être préparées très simplement grâce à ces instructions. Avant de commencer la programmation des recettes personnalisées, il est important de comprendre chacu- ne des phases du cycle de cuisson. Remarque : l’ordre d’illustration des différentes phases ne correspond pas à... - Page 16 Le temps pour la fonction Maintien au chaud 3 peut être programmé entre : 0 et 99 minutes. Température: chaude Durant la programmation, il est possible d’utiliser l’un des menus proposés ou bien de partir de zéro en enfonçant la touche “recettes personnalisées” et en suivant les phases 3-5 décrites ci-dessous.
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Page 17: Fonction Départ Différé
FONCTION DÉPART DIFFÉRÉ L’appareil permet de différer la cuisson du pain jusqu’à 15 heures et de se réveiller ainsi le matin avec l’arô- me du pain à peine cuit ou de sortir en laissant l’appareil en fonctionnement. Remarque : ne pas utiliser la fonction Départ différé si la recette contient des ingrédients périssables (lait, œufs, fromage). -
Page 18: Conseils Pratiques Pour Un Résultat Parfait
CONSEILS PRATIQUES POUR UN RÉSULTAT PARFAIT Distributeur automatique de fruits secs et de noisettes Avant la cuisson, vérifier que le distributeur de fruits et de noisettes est bien fermé. Fraîcheur Contrôler que tous les ingrédients sont frais et les utiliser avant la date de péremption indiquée. Contrairement au pain acheté... -
Page 19: Entretien Et Nettoyage
ENTRETIEN ET NETTOYAGE ATTENTION : avant de nettoyer l’appareil, le débrancher et le laisser refroidir complètement. Nettoyage externe Nettoyer l’extérieur de l’appareil avec un chiffon légèrement humide et l’essuyer avec un chiffon sec et doux. Ne pas utiliser de paille de fer ni d’éponge abrasive pour ne pas rayer la surface externe. Nettoyage du moule anti-adhésif Nettoyer le moule de cuisson et le couteau pétrin avec un chiffon humide et les essuyer soigneusement. -
Page 20: Recettes
RECETTES Remarque importante : Les recettes peuvent varier selon le contenu d’humidité des ingrédients et exiger des modifications ; par exem- ple, le poids de la farine change quand elle absorbe l’humidité de l’air. Les recettes peuvent par conséquent être légèrement modifiées pour obtenir un meilleur résultat. Enregistrez toujours les quantités testées afin de modifier les recettes à... - Page 21 2. TURBO Préparation 1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédients séparément aux coins du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure. 2. Introduire le moule dans l’appareil et refermer le couvercle. 3.
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Page 22: Sans Gluten
3. SANS GLUTEN La cuisson d’un pain sans gluten de bonne qualité exige de la pratique et une connaissance approfondie des ingrédients. On trouvera plus bas quelques conseils et informations pratiques concernant les ingrédients pour la cuisson d’un excellent pain sans gluten. Il est conseillé de les lire avant de commencer. Conseils pratiques •... - Page 23 Pain avec farine sans gluten 750g 1,0kg 1,25kg 400ml 450ml 500ml Huile 1 cuillerée 2 cuillerées 3 cuillerées Farine 450g 500g 550g 1 cuil. à café 2 cuil. à café 3 cuil. à café Sucre cuillerée 1 cuillerée 2 cuillerées Levure sèche 1 cuil.
- Page 24 5. SUCRE Pour un résultat parfait et éviter de brûler la croûte, toujours sélectionner le Dorage clair Préparation 1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédients séparément aux coins du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure.
- Page 25 6. FRANÇAIS Préparation 1. Verser tous les liquides dans le moule et les recouvrir avec la farine. Placer tous les autres ingrédients séparément aux coins du moule. Creuser une petite cavité au milieu de la farine pour la levure. 2. Introduire le moule dans l’appareil et refermer le couvercle. 3.
- Page 26 7. GÂTEAU Conseils pratiques pour un résultat parfait • Les gâteaux ne lèvent qu’à hauteur de la moitié ou des deux tiers du moule. Il s’agit d’un phénomène nor- mal. La consistance doit être légère et moelleuse. • Les gâteaux contenant une quantité importante de sucres et de matières grasses, il est conseillé de toujours programmer le Dorage clair pour éviter de brûler les côtés.
- Page 27 9. CONFITURE Conseils pratiques pour un résultat parfait • Utiliser des fruits frais et mûrs coupés en petits morceaux. • Ne pas réduire pas la quantité de sucre indiquée et ne pas utiliser de succédanés. • Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés (voir remarques suivantes) jusqu'à 2 cm du bord. Fermer immédiatement et hermétiquement le pot.
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Page 28: Pâtes A Pâtes
11. PÂTES A PÂTES Préparation 1. Verser les ingrédients dans le moule dans l’ordre indiqué. 2. Introduire le moule dans l’appareil et refermer le couvercle. 3. Enfoncer la touche MENU pour programmer PÂTE À PÂTES (11) et enfoncer MARCHE/PAUSE. Préparation de la pâte 125 ml d’eau 4 œufs de 60 g 500 g de farine... - Page 29 2. Pétrir en ajoutant un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte suffisamment élastique et l’étaler sur la pla- que huilée. 3. Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes. 4. Verser un filet d’huile, ajouter les herbes et faire cuire au four préchauffé pendant 30 minutes à 180 °C. Petit pain sucré...
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Page 30: Tableau Des Temps De Cuisson
TABLEAU DES TEMPS DE CUISSON... -
Page 32: Informations Affichées Et Temps De Programmation
INFORMATIONS AFFICHÉES ET TEMPS DE PROGRAMMATION L’écran signale les problèmes éventuels de l’appareil. Ce dernier devra être installé à l’intérieur et éloigné des courants d’air, des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil. LECTURE ÉCRAN PROBLÈME SOLUTION “0:00”... -
Page 33: Détection Et Résolution Des Pannes
DÉTECTION ET RÉSOLUTION DES PANNES DYSFONCTIONNEMENTS DE LA MACHINE CONTRÔLER LES POINTS SUIVANTS : Débranché Le moule est mal introduit Ingrédients renversés sur la résistance Couvercle ouvert plusieurs fois pen- dant le fonctionnement ou laissé ouvert Sélection erronée du programme Sélection erronée du mode (ou PÉTRISSAGE) Pression du MARCHE/PAUSE... - Page 34 RÉSULTATS DE CUISSON CONTRÔLER LES POINTS SUIVANTS: Trop peu FARINE Trop Trop peu LEVURE SÈCHE ACTIVE Trop Trop peu EAU OU LIQUIDE Trop Oublié SUCRE Trop Oublié Marque rance ou de mauvaise qualité Farine avec levure sèche active en poudre Levure sèche active périmée Levure sèche active...
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Page 35: Questions Et Réponses
QUESTIONS ET RÉPONSES Pourquoi faut-il si souvent modifier la quantité de farine et d’eau dans les recettes? Les caractéristiques de la farine varient selon les saisons, le mode de stockage et l’humidité de l’air. La farine absorbe l’humidité. Si les conditions sont différentes, la dose devra être modifiée. Contrôler la pâte après 10 minutes de pétrissage : si elle “colle”, ajouter de la farine, 1 cuillerée à... - Page 36 Vous pouvez remplacer l’eau par du lait frais dans toutes les recettes en supprimant le lait en poudre. Les enfants aiment le miel. Est-ce que je peux l’utiliser à la place du sucre ? Vous pouvez utiliser les mêmes doses de miel, mélasse ou sucre roux à la place du sucre blanc. Il est déconseillé...