Almacenamiento - DeLonghi DBM450 Mode D'emploi

ADAPTACIÓN DE SUS PROPIAS RECETAS
Después de haber preparado algunas de las recetas facilitadas,
quizá desee adaptar algunas de sus propias recetas favoritas, que
previamente fueron mezcladas y amasadas a mano. Empiece por
seleccionar una de las recetas de este folleto, que sea similar a su
receta, y úsela como guía.
Lea las directrices siguientes, que le ayudarán, y prepárese a re-
alizar ajustes sobre la marcha.
•
Asegúrese de utilizar las cantidades correctas para el elaborador
de pan. No exceda el máximo recomendado. Si es necesario, re-
duzca la receta de acuerdo con las cantidades de harina y líquido
indicadas en las recetas del elaborador de pan.
•
Añada siempre líquido al molde de pan en primer lugar. Separe
la levadura del líquido añadiéndola después de la harina.
•
Cambie la levadura fresca por levadura seca de mezcla fácil. Nota:
6 g de levadura fresca = una cucharadita de café (5 ml) de
levadura seca.
•
Utilice leche seca en polvo desnatada y agua en lugar de leche
fresca, si utiliza el ajuste de temporizador de retardo.
•
Si su receta convencional incluye huevo, añada el huevo como
parte de la medición total de líquido.
•
Mantenga la levadura separada de los otros ingredientes en el
molde hasta que la mezcla comience.
•
Compruebe la consistencia de la masa durante los primeros min-
utos de la mezcla. Las máquinas de pan requieren una masa lig-
eramente más blanca, por lo tanto quizá necesite añadir más
líquido. La masa debe ser suficientemente húmeda para que
gradualmente se relaje.
Retirada, corte y almacenamiento del pan
•
Para obtener los mejor resultados posibles, cuando el pan se ha
terminado de hornear, retírelo de la máquina y sáquelo del
molde de pan inmediatamente, aunque su elaborador de pan
lo mantendrá caliente durante hasta una hora si usted no está
disponible.
•
Retire el molde de pan de la máquina utilizando guantes para
horno, aunque sea durante el ciclo de mantenimiento de calor.
Dé la vuelta al molde y agítelo varias veces para que el pan
horneado salga. Si es difícil sacar el pan, golpee con cuidado la
esquina del molde de pan contra una tabla de madera, o gire la
base del eje situado debajo del molde.
•
El amasador debe permanecer dentro del molde del pan cuando
se retira el pan, sin embargo es posible que ocasionalmente per-
manezca dentro del pan. En este caso, retírelo antes de cortar el
pan, utilizando un utensilio de plástico resistente al calor para
extraerlo. No utilice un implemento metálico ya que esto puede
rayar el revestimiento antiadherente del amasador.
l Deje que el pan se enfríe durante 30 minutos como mínimo
sobre una rejilla, para permitir que el vapor escape. El pan será
difícil de cortar si está caliente.

Almacenamiento

El pan casero no contiene conservantes por lo tanto debe comerse
dentro del período de dos o tres días después de hacerse. Si no se
come inmediatamente, envuélvalo en papel de aluminio o
colóquelo en una bolsa de plástico y ciérrela bien.
•
El pan crujiente de estilo francés se ablandará al almacenarse,
por lo tanto es mejor dejarlo sin cubrir hasta que se corte.
•
Si desea conservar el pan unos días, guárdelo en el refrigerador.
Corte el pan antes de congelarlo, para poder retirar posterior-
mente la cantidad requerida.
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