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DISTRIBUTEUR DE FRUITS SECS ET DE NOISETTES
L'appareil est doté d'un distributeur de fruits et de noisettes qui introduit automatiquement les ingrédients secs
dans la pâte pendant le cycle de pétrissage.
Cela advient environ 8 minutes avant la fin du pétrissage 2 et garantit que les fruits secs et les noisettes ne
seront pas broyés, que les morceaux resteront entiers et seront distribués uniformément.
La capacité du distributeur de fruits secs et de noisettes est de 1 tasse d'ingrédients secs et représente une
option disponible sur toutes les programmations de menus, même si l'usage n'est conseillé que pour le
Classique (1), Sans gluten/ levure (3), Complet (4) et Sucré (5).
Le distributeur de fruits secs et de noisettes est une autre caractéristique de l'appareil, conçue pour accroître
la commodité selon les recettes.
REMARQUE: ne forcez pas la porte ! Elle ne peut être ouverte que par la commande électronique.
Si vous devez vider le réservoir de fruits secs, débranchez, retirez le moule à pain et renversez l'appareil.
LE PROCESSUS DE CUISSON
Mélange, pétrissage, fermentation, cuisson... telles sont les phases qui se déroulent dans l'appareil.
Mélange et pétrissage
Dans la cuisson standard, le boulanger mélange d'abord puis pétrit à la main.
L'appareil exécute ces opérations automatiquement.
Fermentation
Dans la cuisson manuelle, la pâte, une fois pétrie, est placée dans un endroit chaud pour qu'elle lève et que
la levure puisse fermenter et produire du gaz.
Après avoir pétri la pâte, l'appareil maintient la température parfaite pour qu'elle lève pendant cette phase
du processus.
Si vous avez choisi le cycle de Pâte seulement, l'appareil s'arrêtera à la fin de la première fermentation.
Vous pouvez maintenant retirer et façonner la pâte - fougasse, pizza ou autres créations – et l'enfourner pour
la cuisson.
Dégonflement
Une fois la pâte levée, le boulanger normalement la 'dégonfle.'
Ce processus permet de chasser les poches d'air et de gaz qui se sont formées pendant la fermentation et
donne au pain une consistance plus homogène et plus appétissante.
L'appareil gère automatiquement cette opération en tournant le couteau pétrin le nombre exact de fois nécessaire.
Seconde fermentation
Une fois 'dégonflé', le pain est soumis à une seconde fermentation plus ou moins longue selon le type.
Par exemple, le pain complet exige une fermentation plus longue parce que la farine contient du son et des
germes de blé qui entravent le processus.
L'appareil règle automatiquement la température et la durée de cette seconde fermentation selon les sélec-
tions effectuées.
Cuisson
L'appareil règle automatiquement les temps de cuisson pour offrir chaque fois un résultat parfait !
Refroidissement
Dans la cuisson standard, le boulanger retire immédiatement le pain du moule pour éviter que la croûte ne
devienne lourde.
Dans ce but, l'appareil est doté d'une fonction Maintien au chaud qui facilite la suppression de l'air chaud
dans la chambre de cuisson une fois que le pain est cuit.
Après avoir retiré le pain du moule, laissez-le refroidir pendant 15 minutes avant de le couper.
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