Elta COOL TOUCH BA123 Mode D'emploi page 50

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I
I
Pane alla zucca
Dimensioni forma
1.000 g (2 libbre)
Purea di zucca*
300 ml
Farina da pane
500 g
Sale
1 cucchiaio da té
Zucchero
1 cucchiaio da té
Burro
25 g
Semi di zucca
50 g
Lievito secco
3/4 di bustina
Programma: STANDARD
* La purea di zucca si produce con zucche marinate in agro-dolce. Utilizzare la quantità indicata
Pane alle acciughe
Consiglio: Invece della mela è possibile utilizzare la stessa quantità di cetrioli tagliati finemente. Il pane è
particolarmente gustoso se servito con burro alle erbe. È di particolare effetto per qualunque buffet di pane.
Dimensioni forma
1.000 g (2 libbre)
Acqua
325 ml
Farina integrale di
frumento
500 g
Frumento integrale
75 g
Filetti di acciughe tritati
finemente
8
Mele rosse con buccia,
senza torsolo e tagliate
a rondelle
1
Olio di oliva
1,5 cucchiai da minestra 2 cucchiai da minestra
Lievito secco
1 bustina
Programma: KURZ
RICETTE PER IL PANE CON MISCELE DA FORNO
Se il produttore della miscela da forno non fornisce indicazioni, utilizzare il programma SCHNELL per l'uso di
miscele da forno.
PREPARAZIONE DELLA PASTA
La pasta si prepara con programma TEIG (PASTA) della macchina per il pane. Dopo è possibile lavorare ancora
la pasta e cuocerla in forno. Durante la seconda fase di impasto aggiungere gli ingredienti quando suona il
segnale acustico. Nel programma per la pasta non sono comprese differenze dei livelli di cottura. Noi forniamo le
quantità che possono essere preparate.
Baguette francese
Dimensioni
NORMALE
Acqua
375 ml
Lievito di frumento secco
25 g
Sale
1 cucchiaio da té
Zucchero
1 cucchiaio da té
Farina da pane
552 g
Farina di frumento duro
75 g
Lievito secco
3/4 di bustina
Programma: TEIG
Quando la pasta è pronta. Dividerla in 2-4 parti e formare delle strisce lunghe. Lasciare riposare 30-40 minuti.
Applicare una riga di tagli irregolari sulla superficie e cuocere il pane in forno.
1.250 g (2,5 libbre)
400 ml
650 g
1,5 cucchiai da té
1,5 cucchiai da té
30 g
100 g
1 bustina
1.250 g (2,5 libbre)
440 ml
700 g
100 g
11
1,5
1,5 bustine
GRANDE
550 ml
50 g
1/2 cucchiaio da té
1/2 cucchiaio da té
700 g
100 g
1 bustina
I
I
Torta da caffè
Dimensioni
NORMALE
Latte
170 ml
Sale
1/4 di cucchiaio da té
Tuorlo d'uovo
1
Burro o margarina
10
Farina da pane
350 g
Zucchero
35 g
Lievito secco
1/2 bustina
Programma: TEIG
Estrarre la pasta dal contenitore ed impastare. Costruire una forma tonda o quadrata e aggiungere i seguenti
ripieni.
Burro fuso
2 cucchiai da minestra
Zucchero
75 g
Cannella grattugiata
1 cucchiaio da té
Noci macinate
60 g
Glassa quanto basta
Suddividere il burro sulla pasta. Mischiare in un contenitore zucchero, cannella e noci e spargere sul burro.
Lasciare riposare la pasta in un luogo caldo per 30 minuti e quindi cuocere in forno.
Ciambelle salate
Dimensioni
NORMALE
Acqua
200 ml
Sale
1/4 di cucchiaio da té
Farina da pane
360 g
Zucchero
1/2 cucchiaio da té
Lievito secco
1/2 bustina
1 uovo leggermente sbattuto
Sale grosso da spargere. Inserire tutti gli ingredienti nel contenitore, eccetto l'uovo e il sale grosso
Programma: TEIG
Quando suona il segnale acustico e l'indicatore mostra 0:00, premere il tasto START/STOP.
Preriscaldare il forno a 230 °C.
Dividere la pasta in pezzi e con ogni pezzo formare un rotolo lungo e sottile.
Formare le ciambelle salate e posare su una piastra da forno imburrata. Infine spennellare con l'uovo sbattuto e
distribuire il sale.
Cuocere le ciambelle salate nel forno preriscaldato a 200 °C per 12-15 minuti.
Brioche
Ingredienti per
9 pezzi
Uova
1
Riempire con acqua o
latte fino a
225 ml
Burro o margarina
55 g
Sale
1/2 cucchiaio da té
Zucchero
40 g
Farina da pane
400 g
Lievito secco
3/4 di bustina
Programma: TEIG
Estrarre la pasta dal contenitore, impastare e suddividere.
Con ogni pezzo formare una pallina piccola e una grande.
Inserire la pallina grande nella forma per brioche imburrata. Sovrapporre la pallina piccola. Lasciare riposare fino
a quando il volume è raddoppiato. Mischiare un uovo con un poco di zucchero e spennellare le brioche e infine
cuocere in forno.
97
GRANDE
225 ml
1/2 cucchiaio da té
1
20 g
450 g
50 g
3/4 di bustina
3 cucchiai da minestra
100 g
1,5 cucchiai da té
90 g
GRANDE
300 ml
1/2 cucchiaio da té
540 g
3/4 di cucchiaio da té
3/4 di bustina
12 pezzi
2
300 ml
75 g
3/4 di cucchiaio da té
50 g
540 g
1 bustina
98

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