Table des Matières
Publicité
Rôtir
Modes de cuisson
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur tournante + ,
ou Chaleur sole-voûte .
Ustensiles
Vous pouvez utiliser tout type de plat
passant au four :
Plat à rôtir, cocotte, plat en Pyrex,
boyau/sac à rôtir, cocotte en terre, tôle
universelle, grille et/ou tôle pour griller
et rôtir sur tôle universelle.
Nous vous conseillons de rôtir dans le
plat à rôtir car cela permet d'obtenir
suffisamment de jus pour constituer un
fond de sauce.
En outre, l'enceinte de cuisson reste
plus propre qu'en rôtissant directement
sur la grille.
64
Conseils
– Brunissement : le brunissement a lieu
à la fin de la cuisson. La viande bruni-
ra encore plus fort si vous enlevez le
couvercle du récipient environ à la
moitié de la durée de rôtissage.
– Temps de repos : une fois le rôtissage
terminé, sortez le rôti de l'enceinte de
cuisson, enroulez-le dans une feuille
d'aluminium et laissez-le reposer en-
viron 10 minutes. Le rôti perdra moins
de jus de cuisson lorsque vous le dé-
couperez.
– Cuisson de volaille : la peau de la vo-
laille sera croustillante si, 10 minutes
avant la fin du rôtissage, vous la pas-
sez au pinceau avec de l'eau légère-
ment salée.
Publicité
Table des Matières
