Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
•
Perfekt mat att grilla under vintern är det som kräver lite tillsyn, t.ex. en stek, hel kyckling, revbensspjäll och kalkon. Gör det
lätt för dig och lägg i olika tillbehör som tillagas samtidigt, t.ex potatis och grönsaker.
3. GRILLA I VARMT VÄDER
I varmare väder tar grillningen kortare tid.
Här följer ett par förslag på hur du kan njuta av grillen under de varmare månaderna:
•
Sänk grilltemperaturerna. Det minskar risken för oönskade uppflammningar.
•
Använd en köttermometer för att fastställa innertemperaturen på maten. Det hjälper dig att undvika att grilla för länge så
att det blir torrt.
•
Även när det är varmt är det bäst att grilla med locket på.
•
Du kan hålla maten varm genom att svepa in den i folie och lägga den i en isolerande kylare. Lägg ihopknycklat tidningspapper
runt om så håller sig maten varm i 3–4 timmar.
INTERVALL FÖR GRILLTEMPERATURER
Temperaturavläsningar på kontrollpanelen kanske inte matchar termometern exakt. Alla temperaturer som listas nedan är
ungefärliga och påverkas av följande faktorer: omgivande utomhustemperatur, vindstyrka och vindriktning, kvaliteten på
pelletbränslet som används, om locket öppnas och mängden mat som grillas.
•
HÖG TEMPERATUR (205–260 °C/401–499 °F)
I det här intervallet är det lämpligast att steka och grilla på hög värme. Använd tillsammans med flamgrillen (skjutplattan) för indirekt
eller direkt flamgrillning. Med flamgrillen öppen används en direkt låga för att skapa en blodig biff såväl som sotade grönsaker,
vitlöksbröd och annat! När flamgrillen är stängd cirkulerar luften runt behållaren vilket resulterar i konvektionsvärme. Hög
temperatur används även för att förvärma grillen, bränna av grillgaller och för att uppnå hög temperatur i kalla väderförhållanden.
•
MEDELHÖG TEMPERATUR (135–180 °C/275–356 °F)
Det här intervallet passar bäst för bakning, stekning och att laga klart långsamt rökta rätter. Grillning på de här temperaturerna
minskar risken för att fett ska flamma upp. Se till att flamgrillens skjutreglage är stängt och täcker de öppna spåren. Perfekt intervall
för allt som viras in i bacon och där du behöver mångsidighet med kontroll.
•
LÅG TEMPERATUR (80–125 °C/176–257 °F)
Det här intervallet används för långsam stekning, ökad röksmak och för att hålla mat varm. Tillför mer röksmak och håll köttet saftigt
genom att tillaga under längre tid på en lägre temperatur (även känt som "low and slow" ). Rekommenderas för en saftig skinka till
jul eller en stor högtidsfest.
Rökning är en variant på verklig grillning och är den främsta fördelen med en träpelletsgrill. Basturökning , ett annat namn på "low
and slow" sker generellt i 80–125 oC. Basturökning blir bäst när det krävs längre tillagning, t.ex. med stora bitar av kött, fisk och fågel.
TIPS! Du kan intensifiera smakerna genom att ange temperaturintervallet SMOKE (lågt) direkt efter att maten har lagts
på grillen. Det gör det möjligt för röken att tränga in i köttet.
Nyckeln är att experimentera med olika tidsperioder för rökning innan tillagningen av rätten är klar. Vissa utomhuskockar föredrar att
röka vid slutet av tillagningen vilket håller maten varm fram till servering. Övning ger färdighet!
269
Publicité
