Pit Boss 10618 Manuel Du Propriétaire page 220

ELEMENT
Bunnen av hovedgrillen
Ildgryte
Tilberedningsrister
Flammegrill
Fronthylle
Fettbøtte
Navmatesystem
Elektriske komponenter i
beholderen
Luftinntaksventil
Temperatursonde
Følg disse nyttige tipsene og teknikkene fra eiere av Pit Boss
kjent med grillen:
1. MATTRYGGHET
• Holdt alt rent på kjøkkenet og i tilberedningsområdet. Bruk andre tallerkener og redskaper til det ferdige kjøttet enn
det du brukte til å tilberede eller flytte det rå kjøttet ut til grillen med. Dette hindrer kryssforurensning av bakterier.
Hver enkelt marinade eller glassering må ha sitt eget redskap.
• Hold den varme maten varm (over 60 °C/140 °F), og hold den kalde maten kald (under 3 °C/37 °F).
• En marinade må aldri oppbevares for senere bruk. Hvis du også skal servere den til kjøttet, må du passe på å koke den
opp før servering.
• Tilberedt mat må ikke stå ute i varmen i over én time. Ikke la kald mat stå uten kjøling i over to timer.
• Tin og mariner kjøtt gjennom kjøling. Ikke tin kjøtt i romtemperatur eller på kjøkkenbenken. Bakterier kan vokse
og formere seg raskt i varm, fuktig mat. Vask hendene grundig med varmt såpevann før du begynner å lage mat,
og etter at du har håndtert ferskt kjøtt, fisk og fjærkre.
2. FORBEREDELSER TIL TILBEREDNING
Gjør alt klart, også kalt Mise en Place . Det betyr at du henter oppskriften, drivstoff, tilbehør, redskaper og alle
•
ingrediensene du trenger ved grillen, før du begynner å tilberede maten. Les også hele oppskriften fra start til slutt
før du tenner grillen.
• En grillmatte på gulvet er veldig nyttig. Den kan beskytte terrassegulvet, hellene eller flisene mot mulige fettflekker
eller utilsiktet søl som skyldes uhell ved håndteringen av matvarene og spruting fra tilberedningen.
3. TIPS OG TEKNIKKER FOR GRILLING
Du kan tilføre mer røyksmak ved å tilberede det lenger på lavere temperatur (også kalt lavt og sakte ). Fibrene i kjøttet
•
lukkes når den innvendige temperaturen når 49 °C/120 °F. Glassering, eller fuktighetstilføring, er lurt for å unngå
at kjøttet blir tørt.
• Ha lokket på når du steker kjøttet. Bruk alltid et steketermometer til å fastsette den innvendige temperaturen
i maten du tilbereder. Røyking av mat med pellets av hardtre gjør at kjøtt og fjærkre blir rosa. Dette rosa båndet
(etter tilberedning) kalles en røykering og er blir satt svært stor pris på av utendørskokker.
• Det er best å påføre sukkerbaserte sauser mot slutten av tilberedningen for å unngå at kjøttet blir brent,
og for å unngå oppflamming.
220
TIDSTABELL FOR RENGJØRINGSFREKVENS (NORMAL BRUK)
RENGJØRINGSFREKVENS
Etter hver 5.–6. grilløkt
Etter hver 2.–3. grilløkt
Etter hver grilløkt
Etter hver 5.–6. grilløkt
Etter hver grilløkt
Etter hver grilløkt
Når pelletsposen er tom
Én gang i året
Etter hver 5.–6. grilløkt
Etter hver 2.–3. grilløkt
TIPS OG TEKNIKKER
RENGJØRINGSMETODE
Kost ut eller støvsug overflødige rester
Kost ut eller støvsug overflødige rester
Brenn av overflødigheter, messingtrådbørste
Skrap hovedplaten med glider, ikke vask ren
Skurepute og såpevann
Skurepute og såpevann
La navet skyvet ut sagflis til beholderen er tom
Tørk støv innvendig, tørk av viftebladene med såpevann
Tørk støv, skurepute og såpevann
Skurepute og såpevann
-enheter, våre ansatte og kunder som deg, for å gjøre deg bedre
®