De Dietrich 7654 Guide D'utilisation page 397

4
•
TILBEREDNING
TØRKEFUNKSJON
Tørking er en av de eldste metodene som
finnes for å konservere mat. Målet er å
fjerne alt eller deler av vannet som finnes
i matvarene slik at de kan oppbevares,
og for å forhindre bakterievekst. Tørking
bevarer matvarenes
(mineraler, proteiner og vitaminer).
Mat oppbevares best når volumet
blir redusert, og det er enkelt å bruke
matvarene igjen når de får tilført vann.
Bruk bare ferske matvarer.
Vask dem nøye, la vannet renne av og
tørk dem.
Frukt, grønnsaker og urter
Frukt med frø (3 mm tykke skiver, 200
g på hver rist)
Frukt med stein (plommer)
Rotgrønnsaker (gulrøtter, pastinakk)
revet, forkokt
Sopp i skiver
Tomat, mango, appelsin, banan
Rødbete i skiver
Urter
næringsverdi
Tabell for tørking av matvarer
Temperatur
17
Dekk til risten med bakepapir og legg de
oppskårne matvarene jevnt fordelt på
papiret.
Bruk rille 1 (hvis du vil bruke flere rister,
sett dem på rille 1 og 3).
Snu matvarer som har mye vann flere
ganger i løpet av tørkingen. Verdiene i
tabellen kan variere avhengig av typen
mat som skal tørkes, modenhet, tykkelse
og fuktighetsgrad.
Varighet i
timer
80°C 5-9
80°C 8-10
80°C 5-8
60°C 8
60°C 8
60°C 6
60°C 6
Tilbehør
1 eller 2 rister
1 eller 2 rister
1 eller 2 rister
1 eller 2 rister
1 eller 2 rister
1 eller 2 rister
1 eller 2 rister