De Dietrich 7654 Guide D'utilisation page 441

4
•
UŻYTKOWANIE
LISTA DAŃ
Małe ciasteczka
• małe ciasteczka pojedyncze: cookies,
babeczki, rogaliki, bułki, drożdżówki, tosty
Ułożyć małe
przeznaczonej na ciasta i ułożyć tacę na
ruszcie.
Uwaga: Dla uzyskania dobrego ciasta
ptysiowego należy je piec w pozycji
„CIASTA".
Suflet
• użyj formy o prostych brzegach i średnicy
21 cm
Formę należy posmarować masłem i nie
dotykać wnętrza palcami, ponieważ suflet
nie wyrośnie.
ciasteczka na
WSKAZÓWKI UŻYTKOWANIA TRYBU
„CHEF"
Pizza
By ser lub sos pomidorowy nie skapywał
w piekarniku, przy umieszczaniu pizzy na
kratce, można podłożyć pod nią kawałek
papieru pergaminowego do pieczenia.
Tarty/Quiche
tacy
Nie zaleca się stosowania szklanych i
porcelanowych naczyń, ponieważ są
one zbyt grube i mogą wydłużać czas
pieczenia, przez co spód ciasta nie jest
chrupiący. W przypadku tart z owocami
istnieje ryzyko, że spód będzie wilgotny
– aby tego uniknąć, należy dodać kilka
łyżeczek drobnej semoliny, pokruszonych
ciastek, mąki migdałowej lub tapioki, które
wchłoną sok w czasie pieczenia. Warzywa
mrożone lub o dużej zawartości wody (por,
szpinak, brokuły lub pomidory) można
oprószyć łyżką mąki kukurydzianej.
Ryby
Podczas kupowania ryb, należy zwracać
uwagę na zapach – nie powinien być on
zbyt „rybi". Mięso powinno być sztywne,
łuski mają ciasno przylegać do skóry, a
oczy powinny być jasne i zaokrąglone,
natomiast skrzela – błyszczące i wilgotne.
Wołowina/Wieprzowina/Jagnięcina
Przed
należy wyjąć mięso z zamrażalnika z
dużym
drastyczne zmiany temperatury (ciepłe-
zimne) sprawiają, że mięso twardnieje.
Postępując w ten sposób, przygotujesz
pieczeń wołową, która będzie miała
zarumienioną skórkę, będzie czerwona
23
planowanym
wyprzedzeniem,
gotowaniem
ponieważ