Finishing; Cuire Des Aliments De Manière Intelligente; Sélectionner Un Parcours De Cuisson Intelligent - Rational iCombi Pro Mode D'emploi

5.2.7

Finishing

Service en bacs
Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez réchauffer des plats refroidis, déjà cuits, dans des récipients à la
température de service.
Pocher
Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez réchauffer des plats déjà marqués à la température à cœur
souhaitée et les maintenir à cette température.
Maintien
Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez maintenir au chaud des plats pendant le service.
Assiette à la carte
Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez réchauffer des plats dressés sur des assiettes en mode à-la-carte
à la température de service.
Banquet à l'assiette
Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez que beaucoup d'assiettes soient prêtes en même temps pour le
service, par ex. lors de conférences, de mariages ou de service traiteur.
Coloration finale
Sélectionnez ce cycle de cuisson si vous souhaitez réchauffer des plats déjà cuits tels que des jarrets de porc ou des
rôtis croustillants à la température de service.
5.3 Cuire des aliments de manière intelligente
5.3.1 Sélectionner un parcours de cuisson intelligent
Il y a trois façons de sélectionner un cycle de cuisson intelligent :
Via iCookingSuite
n
Via le mode de programmation [} 68]
n
Via l'assistant de recherche
n
iCookingSuite
1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :
>
Dans iCookingSuite, vous avez 3 façons de sélectionner un parcours de cuisson :
Sélectionnez le mode souhaité, tel que légumes et garnitures.
n
Sélectionnez le procédé de cuisson souhaité, tel que Braisage.
n
Sélectionnez le mode et le procédé de cuisson souhaité.
n
Une fois votre sélection faite, les cycles de cuisson correspondants s'afficheront.
Mode de programmation
1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :
2. Appuyez sur la touche :
>
Tous les cycles de cuisson intelligents mémorisés s'affichent.
Assistant de recherche
1. Dans la barre de menu, appuyez sur la touche :
2. Saisissez le nom du cycle de cuisson intelligent.
>
Le cycle de cuisson intelligent souhaité s'affiche.
Mode d'emploi original
5 | Cuisson intelligente - iCookingSuite
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