Rational iCombi Pro Mode D'emploi page 4

5.2.7 Finishing ............................................................................................................................................................................................... 39
5.3 Cuire des aliments de manière intelligente........................................................................................................................................... 39
5.3.1 Sélectionner un parcours de cuisson intelligent ....................................................................................................................... 39
5.3.2 Démarrer un cycle de cuisson intelligent.................................................................................................................................... 40
5.3.3 Présélection heure de début........................................................................................................................................................... 40
5.4 Adapter le résultat de cuisson à ses envies........................................................................................................................................... 41
5.4.1 Paramètres de cuisson ..................................................................................................................................................................... 41
5.4.2 Fonctions supplémentaires............................................................................................................................................................. 43
5.4.3 Invitations ............................................................................................................................................................................................ 44
5.4.4 Informations........................................................................................................................................................................................ 44
5.4.5 Options................................................................................................................................................................................................. 45
5.5 Surveiller un cycle de cuisson intelligent............................................................................................................................................... 46
5.6 Interrompre le cycle de cuisson intelligent ........................................................................................................................................... 46
5.7 Trier les cycles de cuisson intelligents ................................................................................................................................................... 47
6 Cuisson manuelle ........................................................................................................................................................................................ 48
6.1 Adapter le résultat de cuisson à ses envies........................................................................................................................................... 48
6.1.1 Paramètres de cuisson ..................................................................................................................................................................... 48
6.1.2 Fonctions supplémentaires............................................................................................................................................................. 49
6.1.3 Invitations et informations ............................................................................................................................................................. 49
6.2 Cuisson vapeur.............................................................................................................................................................................................. 50
6.2.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 50
6.2.2 Cuire l'aliment à la vapeur ............................................................................................................................................................... 50
6.3 Combinaison vapeur et air pulsé ............................................................................................................................................................. 51
6.3.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 51
6.3.2 Cuire des aliments en mode combiné de vapeur et d'air pulsé............................................................................................ 51
6.4 Chaleur pulsée ............................................................................................................................................................................................... 52
6.4.1 Climat d'enceinte et plage de température................................................................................................................................ 52
6.4.2 Cuire l'aliment en mode air pulsé.................................................................................................................................................. 52
6.5 Interrompre la cuisson manuelle.............................................................................................................................................................. 53
7 Cuisson sous vide........................................................................................................................................................................................ 54
8 Cuisson basse température ...................................................................................................................................................................... 55
9 Finishing®..................................................................................................................................................................................................... 56
9.1 Régler le poids de l'assiette à la carte ..................................................................................................................................................... 56
9.2 Régler le poids de l'assiette pour banquet ............................................................................................................................................ 56
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 57
10.1 Régler des bons manuels............................................................................................................................................................................ 57
10.2 Créer des paniers.......................................................................................................................................................................................... 58
10.2.1 Ajouter un cycle de cuisson intelligent........................................................................................................................................ 58
10.2.2 Ajouter des programmes et des paniers..................................................................................................................................... 58
10.2.3 Traiter le Bon-Brett........................................................................................................................................................................... 59
10.3 Minuteur.......................................................................................................................................................................................................... 60
10.4 Placer les bons............................................................................................................................................................................................... 61
10.4.1 Contrôle de la combinaison............................................................................................................................................................ 62
4 / 120 Mode d'emploi original