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Autres applications
Sécher
Le séchage ou la déshydratation des
aliments est un moyen de conservation
naturel pour les fruits, certains légumes
et les fines herbes.
La condition est que les fruits et les lé-
gumes soient frais, bien mûrs et ne
soient pas abîmés.
Préparez les aliments en les émin-
çant. Certains aliments doivent égale-
ment être épluchés et épépinés.
Selon leur taille, répartissez uniformé-
ment en une seule couche si possible
les aliments à sécher sur la grille ou la
plaque de cuisson multi-usages.
Conseil : si vous en avez un, vous pou-
vez également utiliser le plat perforé
Crousti-chef.
N'utilisez pas plus de 2 niveaux de
séchage en même temps.
Placez les aliments à sécher dans les
niveaux 1+3.
Si vous utilisez la grille et la plaque de
cuisson multi-usages, insérez la
plaque sous la grille.
Sélectionnez
Chaleur tournante +
Modifiez la température préprogram-
mée et réglez la durée de séchage.
Retournez régulièrement les aliments
sur la plaque de cuisson multi-
usages.
Moins les aliments sont émincés, plus
le temps de séchage sera long.
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Aliments à
sécher
Fruits
Légumes
Champignons
Herbes aroma-
tiques *
Mode de cuisson, Température,
Durée de séchage, Chaleur tournante
+, Chaleur sole-voûte
* Séchez les herbes aromatiques uniquement
sur la plaque de cuisson multi-usages au ni-
veau 2 et utilisez le mode de fonctionne-
ment Chaleur sole-voûte , car le ventila-
teur est allumé pour le mode de fonctionne-
ment Chaleur tournante +.
Réduisez la température si des
gouttes d'eau se forment dans l'en-
ceinte de cuisson.
Retirer les aliments séchés
Risque de blessure lié aux sur-
faces brûlantes.
Lorsqu'il est en marche, le four va-
peur combiné devient très chaud.
Vous pouvez vous brûler au contact
des résistances, de l'enceinte et des
accessoires.
.
Utilisez des maniques pour retirer les
aliments séchés.
Laissez refroidir les fruits ou légumes
séchés.
Les fruits séchés doivent être entière-
ment secs, mais rester tendres et élas-
tiques. Ils ne doivent pas produire de
jus si vous les rompez ou les coupez.
Stockez les aliments séchés dans
des bocaux ou des boîtes hermé-
tiques.
[°C]
[h]
60–70
2–8
55–65
4–12
45–50
5–10
30–35
4–8
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