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Utiliser HydraCook
Le mode de cuisson
vous permet de cuire vos aliments en
combinant la montée en température de
l'enceinte avec un apport d'humidité
(voir le chapitre « Menus principaux et
sous-menus » et le chapitre « Principe
de fonctionnement », section « Aspira-
tion de l'eau »).
Pendant la cuisson, l'eau aspirée est
diffusée dans l'enceinte de cuisson
sous forme de vapeur via 1 à 3 diffu-
sions de vapeur. Les aliments sont cuits
de façon homogène et, contrairement
au mode de cuisson
ils sont aussi dorés grâce aux tempéra-
tures plus élevées.
Il est normal que de la buée se forme
sur la vitre intérieure pendant une dif-
fusion de vapeur. Elle s'évapore en-
suite pendant la cuisson.
Respectez les instructions mention-
nées au chapitre « Nettoyage et entre-
tien », section « Evaporer eau rési-
duelle ».
HydraCook
,
Cuisson vapeur
Aliments adaptés
Une diffusion de vapeur dure environ
5 à 8 minutes. Le nombre de diffusions
de vapeur et le moment approprié pour
les déclencher dépendent de l'aliment à
cuire :
- Pour les pâtes levées, vous obtien-
drez les meilleurs résultats en utili-
sant une diffusion de vapeur au dé-
but du cycle de cuisson.
- Pour le pain et les petits pains, une
diffusion de vapeur en début de cuis-
son permet une meilleure levée. En
outre, la croûte sera plus brillante
avec une diffusion de vapeur supplé-
mentaire en fin de cuisson.
- Pour le rôtissage de viandes
grasses, une diffusion de vapeur en
début de cuisson permet de mieux
éliminer la graisse.
La cuisson avec apport d'humidité ne
convient pas pour les pâtes très hu-
mides, par ex. pour les meringues, car
leur cuisson nécessite un processus de
séchage.
Conseil : utilisez le livre de recettes ou
l'application Miele pour vous orienter.
HydraCook
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