Jambalaya À La Créole; Riz Sauté Aux 5 Couleurs - TEFAL WOK Mode D'emploi

Pratique et convivial, le Wok électrique vous invite à découvrir en famille ou entre amis, un
nouvel art de recevoir et de savourer ensemble une cuisine du monde entier, présentée dans
sa version la plus originale : celle du Wok électrique.
Pâtes et riz
Jambalaya à la créole
Pour 6 personnes :
• 300 g de riz à grains longs
• 300 g de jambon cuit
• 300 g de grosses crevettes
• 250 g de chorizo
• 1 gros oignon
• 1 branche de céleri
• 1 poivron vert
• 5 tomates
• 2 c. à soupe de concentré
de tomate
• 1 bouquet garni
• 1/2 c. à café d'origan séché
• 2 clous de girofle
• 1 l de bouillon de volaille
• vin blanc
• persil haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
• poivre de Cayenne
Riz sauté aux 5 couleurs
Pour 4 personnes :
• 250 g de riz (déjà cuit, de
préférence la veille)
• 3 champignons chinois secs
• 50 g de jambon cuit
• 100 g de viande de porc
• 1 petit morceau de lard
• 1 poireau
• 100 g de crevettes
décortiquées
• 2 œufs
• 1 à 2 c. de petits pois
• 1 c. à soupe de sauce de
soja
• huile
• sel
• poivre
Temps de cuisson : environ 35 minutes
Tailler le jambon en cubes réguliers.
Décortiquer les queues de crevettes et les couper en deux, puis
couper le chorizo en grosses rondelles.
Peler et hacher l'oignon.
Emincer le céleri.
Couper le poivron en deux, l'épépiner et le hacher grossièrement.
Peler les tomates et les concasser.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler l'oignon avec
le jambon, les crevettes, le chorizo et le céleri pendant 3 à 4 min.
Ajouter le riz et remuer à la spatule jusqu'à ce que les grains soient
transparents.
Ajouter le poivron, les tomates, le concentré de tomate, le bouquet
garni, l'origan et les clous de girofle pilés.
Saler, poivrer et ajouter 2 pincées de poivre de Cayenne, puis
mélanger.
Verser ensuite le bouillon de volaille et porter à ébullition, th. 5.
Couvrir et laisser mijoter sans remuer pendant environ 20 min., th. 3.
Si le riz apparaît trop sec, ajouter 2 c. à soupe de vin blanc et remuer
délicatement.
Incorporer le persil et rectifier l'assaisonnement qui doit être relevé.
Servir très chaud.
Temps de cuisson : 40 minutes
Faire tremper les champignons chinois dans de l'eau, enlever les
pieds et couper les chapeaux en petits cubes.
Couper de la même façon le jambon cuit, la viande de porc et le lard.
Hacher le poireau et détailler les crevettes en petits morceaux.
Battre les œufs et les saler.
Faire cuire les petits pois "al dente".
Faire chauffer 1 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5, puis verser les
œufs et faire cuire en mélangeant.
Réserver sur un plat.
Mettre ensuite 2 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 4 et faire cuire
les champignons doucement pendant 10 min.
Incorporer la viande de porc et la faire blondir en la retournant.
Ajouter le jambon, le lard et les crevettes, puis faire revenir le tout
10 min., toujours th. 4.
Quand les crevettes deviennent roses, verser la sauce de soja, poivrer
et réserver.
Nettoyer le Wok et faire chauffer 4 c. à soupe d'huile, th. 5.
Ajouter le poireau et le faire revenir sans qu'il roussisse.
Verser le riz, le faire revenir pendant 5 min., th. 3 et saler.
Bien remuer le riz, ajouter le mélange de viande et les petits pois,
puis mélanger.
Laisser cuire encore 5 min. et servir chaud.
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