TEFAL WOK Mode D'emploi page 28

F
NL
Varkensvlees
D
Antilliaans varkensvlees
Voor 6 personen :
I • 1,2 kg hamlappen, in
blokjes gesneden
• 4 el olie
• 500 g tomaten
S
• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 3 uien
• 1 teentje knoflook
FIN
• 1 bouquet garni
• 3 el colombo (antilliaans,
kerrieachtig mengsel van
DK koriander, knoflook,
piment, saffraan,
geelwortel, mango en
kaneel)
N
• sap van 1 citroen
• zout • peper
Gemarineerd varkensvlees met bamboespruiten
GB
Voor 4 personen :
• 600 g hamlappen
TR • 1 blikje bamboespruiten
• 3 el ketjap
• 4 teentjes knoflook
• 3 el olie
E
• 2 tl poedersuiker
• 1 el Saké (of : Sherry of
droge witte vermouth)
• 3 blokjes rode tofu
P
(facultatief)
• 1 afgestreken el maïzena
• zout
RUS
UA
Varkensfiletplakjes in nuoc-mam saus
Voor 4 personen :
• 400 g varkensfilet, in
PL
plakjes van 2 cm dikte
gesneden
• 2 el arachide-olie
• 4 teentjes knoflook
• 2 lenteuitjes
• 2 tl suiker
• 1 tl versgemalen zwarte
peper
28
mengen met de dragon en 4 el kookvocht.
Voeg deze saus bij het vlees, meng alles goed met een houten lepel.
Verwijder het bouquet garni en serveer het gerecht direct.
Bereidingstijd : 1 uur
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het vlees rondom
bruin.
Dompel de tomaten een paar tellen in kokend water onder om ze
gemakkelijker te kunnen pellen.
Verwijder de zaadjes en snij ze in stukjes. Breng 250 ml water aan de
kook.
Neem het vlees uit de wok, zet deze op stand 3 en voeg de tomaten,
de schoongemaakte en in kleine blokjes gesneden aubergines en
courgettes en de gesnipperde uien en knoflook toe.
Breng het geheel op smaak met zout en peper en voeg het bouquet
garni toe.
Doe het vlees weer in de wok, schenk het kokende water erbij en
laat alles met het deksel op de pan 50 min. sudderen op stand 3.
Na 25 min. voegt u de colombo en het citroensap toe.
Warm serveren met witte rijst.
Bereidingstijd : 25 minuten
Snij de bamboespruiten in reepjes.
Snij het vlees in kleine blokjes of reepjes en marineer deze 10 min. in
de ketjap waar u de uitgeperste teentjes knoflook door heeft
geroerd.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin het uitgelekte en
drooggedepte vlees rondom bruin.
Voeg de reepjes bamboespruiten toe en meng ze door het vlees.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en besprenkel het met de
saké (of sherry, of vermouth).
Maak in een kommetje de tofu fijn en roer er de met 150 ml warm
water aangelengde maïzena door.
Voeg dit mengsel bij het vlees in de wok, schep alles goed om en laat
het geheel 15 min. sudderen op stand 3.
Heel warm opdienen.
Bereidingstijd : 25 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin al roerend de
fijngesneden knoflook en lenteuitjes.
Meng er 1 tl suiker door.
Voeg de plakjes vlees en de peper toe en bak het vlees al
omscheppend 3 tot 4 minuten.
Voeg vervolgens de ketjap, 2 snufjes cayennepeper en de kippen-
bouillon toe.
Meng alle ingrediënten goed en zet het deksel op de wok.