TEFAL WOK Mode D'emploi page 7

• 18 croûtons de pain
• facultatif : rouille (dans de
la mayonnaise, ajouter 1 c.
à café de paprika, 1 c. à
soupe d'échalote hachée et
mélanger.
Paëlla
Pour 6 personnes :
• 300 g de calamars
• 9 langoustines
• 18 moules
• 1 poulet de 1,3 kg coupé
en morceaux
• 200 g de chorizo
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 350 g de riz à grains longs
• 3 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 tomates
• 1 kg de petits pois
• 1 mesure de safran
• poivre de Cayenne
• huile d'olive
• sel
• poivre
Curry de poisson
Pour 4 personnes :
• 800 g de filets de poisson
(morue, maquereau)
• 100 g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à café de fenugrec en
poudre
• 1 c. à café de coriandre en
poudre
• 1 c. à café de cumin en
poudre
• 1 c. à café de poivre noir
broyé
• 1 c. à café de piment
piquant en poudre
• 3 c. à soupe de purée de
tomate
• 2 feuilles sèches de laurier
• 1 citron
• sel
Arroser ensuite d'1 c. à soupe d'huile d'olive.
Servir tout de suite avec des croûtons de pain frits recouverts de
persil haché ou de rouille.
Temps de cuisson : 1 h 10
Faire chauffer 4 c. à soupe d'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler
les morceaux de poulet.
Ajouter le chorizo et mélanger.
Saler et poivrer.
Au bout de 20 min., ajouter 5 c. à soupe d'huile, les calamars et les
poivrons coupés en lanières.
Les faire sauter pendant 10 min., toujours th. 5, puis ajouter le riz,
les oignons émincés, l'ail haché et les langoustines décortiquées.
Remuer avec une spatule.
Lorsque le riz est translucide, ajouter les tomates en quartiers et
poursuivre la cuisson pendant 10 min.
Ajouter ensuite les petits pois.
Remuer délicatement pour mélanger les ingrédients, puis saler et
poivrer.
Ajouter le safran, 2 pincées de poivre de Cayenne et 2 verres d'eau
chaude.
Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 20 min., th. 3.
Lorsque le liquide est presque entièrement absorbé, ajouter les
moules bien brossées en les enfonçant dans le riz.
Dès que les coquilles sont ouvertes, servir très chaud.
Temps de cuisson : 30 minutes
Faire chauffer le beurre dans le Wok, th. 5, puis faire rissoler l'oignon
et l'ail hachés.
Ajouter ensuite toutes les épices et faire cuire pendant 2 à 3 min.
Incorporer la purée de tomate, le laurier, puis verser 3 dl d'eau
bouillante tout en remuant.
Plonger le poisson coupé en morceaux, porter à ébullition et laisser
frémir pendant 15 min., th. 3.
Arroser de jus de citron, puis vérifier l'assaisonnement en sel et servir
aussitôt.
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