TEFAL WOK Mode D'emploi page 31

• 2 goudreinetten geschild
en in kleine stukjes
gesneden
• 1 afgestreken tl geraspte
gember
• 1/2 tl kaneel
• 1 tl nootmuskaat
• 2 takjes tijm
• 3 laurierblaadjes
• 3 teentjes knoflook
• 1 blik gepelde tomaten
• 1/8 blok santen en 2 dl
water
• 1 el kerrie
• 100 g crème fraîche
• 2 citroenen
• zout
• peper
Oosterse kip
Voor 4 personen :
• 600 g kipfilet
• 4 el sesamolie
• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• 2 bolletjes geconfijte
gember
• 1/2 kopje ketjap
• 2 el Hoisin saus (op basis
van bonen, suiker,
knoflook en pepers. Het is
een sterke en enigszins
zoete saus. Eenmaal
geopend is de saus nog
enige maanden houdbaar
in de koelkast)
• 1/2 kopje saké (of sherry)
• 375 ml kippenbouillon
• 6 hardgekookte eieren
• allesbinder
• zout • peper
Baskische kip
Voor 6 personen :
• 1,5 kg kip in stukken of
900 g kipfilet, in stukjes
gesneden
• paprikapoeder
• 4 uien
• 3 teentjes knoflook
• 4 stevige tomaten
• 4 paprika's
• 1 dl olijfolie
• 100 g gekookte ham
• 1 bouquet garni
• 1 dl droge, witte wijn
• peterselie
• zout
nootmuskaat, tijm, laurierblaadjes en uitgeperste knoflook
toevoegen.
Goed omscheppen en even laten bakken.
De tomaten uit laten lekken en met een vork fijnprakken.
Santen in kleine stukjes hakken en oplossen in 2 dl heet water.
Zodra de kipdelen rondom gekleurd zijn, ze bestrooien met
kerriepoeder.
De tomaten en santen toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Alle ingrediënten goed mengen en de thermostaat op stand 3
zetten.
Zonder deksel 30 min. laten sudderen.
Halverwege omscheppen en controleren of de saus niet teveel is
ingedikt.
Zonodig wat lauw water toevoegen.
Na 30 minuten de crème fraîche en het citroensap toevoegen en het
gerecht nog 10 min. op stand 3 laten pruttelen.
Vóór het opdienen de takjes tijm en de laurierblaadjes verwijderen.
Bereidingstijd : 45 minuten
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de stukjes kip. Voeg
de uitgeperste knoflook, de gesnipperde uien en de fijngesneden
gember toe en bak deze even mee.
Voeg de ketjap, de Hoisin saus, de saké (of sherry), de bouillon en
wat peper toe.
Zet de wok op stand 3 en laat het geheel 30 tot 35 min. zacht
koken.
Snij de hardgekookte eieren in blokjes, meng deze door het vlees.
Bind de saus met aangelengde allesbinder en breng verder op smaak
met peper en zout.
Bereidingstijd : ca. 1 uur
Bestrooi de kip met zout en peper en wat paprikapoeder.
Snij de uien en de knoflook (apart) fijn.
Pel de tomaten en snij ze in heel kleine stukjes.
Grill de paprika's in een droge koekenpan om ze gemakkelijker te
kunnen ontvellen.
Snij ze daarna in lange, smalle reepjes.
Verhit de helft van de olijfolie in de wok op stand 5 en bak de in
reepjes gesneden ham en de stukjes kip.
Voeg daarna 2 el olijfolie, de uien en de paprika toe en fruit deze tot
ze lichtgekleurd zijn.
Voeg de tomaten, de knoflook en het bouquet garni toe.
Laat alles 15 min. zacht koken op stand 3.
Schenk er dan de witte wijn bij.
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
RUS
UA
PL
31