TEFAL WOK Mode D'emploi page 29

• 2 el ketjap
• cayennepeper
• 1 dl kippenbouillon
• 4 el nuoc-mâm saus
Elzasser zuurkool
Voor 8 tot 10 personen :
• 2 kg voorgekookte
zuurkool
• wat jeneverbessen
• 3 el reuzel
• 2 glazen Riesling (droge,
witte wijn uit de elzas)
• peper
• 700 g gerookt spek
• 1 gerookt varkens-
krabbetje
• 1 halfgezouten hammetje
• 1 rookworst
• 8 knakworstjes
Varkensvlees shogayaki
Voor 4 personen :
• 800 g magere hamlappen,
in dunne reepjes gesneden
• 2 el arachide-olie
• 1 afgestreken el
poedersuiker
• 3 el saké
• 3 el ketjap
Voor de marinade :
• 1 el saké
• 1 el ketjap
• 1 el in zeer dunne reepjes
gesneden wortel
• 1 el fijngehakte verse
gember
• 1 uitgeperst teentje
knoflook
Lamsvlees
Lamscurry
Voor 4 personen :
• 750 g lamsschouder zonder
been, in kleine blokjes
gesneden
• 50 g boter
• 2 teentjes knoflook
• 1 ui
• 1 tl sambal
• 2 tl versgemalen zwarte
peper
• 1 tl koriander
• 1 tl komijn
Laat het geheel 10 min. zacht koken op stand 3.
Voeg op het laatst de nuoc-mâm saus en 1 tl suiker toe.
Even roeren en nog 2 min. laten sudderen op stand 3.
Serveren met rijst en garnituur.
Bereidingstijd : 3 u 20
Verhit de reuzel in de wok op stand 5.
Voeg de zuurkool en de jeneverbessen toe en verwarm dit op stand
3.
Licht de zuurkool hiertoe zo nu en dan voorzichtig op met een vork.
Schenk er de witte wijn bij en voeg peper naar smaak toe.
Plaats het spek, het krabbetje en de ham in het midden, in een
kuiltje in de zuurkool.
Zet het deksel op de wok en laat het gerecht zo 3 uur sudderen op
stand 3.
Voeg vervolgens de rookworst toe.
Voeg de knakworstjes pas een kwartier voor het einde van de
kooktijd toe.
Marineertijd : 30 minuten
Bereidingstijd : ca. 10 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een ruime kom met
hoge rand en schep daar het vlees door.
Laat het vlees 30 min. marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hierin de reepjes vlees
bruin.
Bestrooi het vlees met de poedersuiker en voeg dan de saké, en de
ketjap toe.
Meng alles goed, zet de wok op stand 4 en verwarm het gerecht nog
gedurende 3 min.
Bereidingstijd : 1 u 20
Verhit de boter in de wok op stand 5 en fruit hierin de gesnipperde
ui en knoflook.
Voeg sambal, zwarte peper, koriander, komijn en kerrie toe.
Meng alle ingrediënten zorgvuldig.
Snij vervolgens de tomaten in vieren en doe de partjes in de wok.
Zodra ze zacht zijn geworden het vlees toevoegen, besprenkelen
met het citroensap en zout naar smaak toevoegen.
Schenk er daarna de warme bouillon bij en laat het gerecht onder af
en toe roeren 1 uur koken op stand 3.
Breng het gerecht zo nodig op smaak met zout en laat het nog
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
RUS
UA
PL
29