Tajine D'agneau; Ragout De Mouton À La Façon De Smyrne; Volaille, Lapin Et Gibier - TEFAL WOK Mode D'emploi

F • 3 dl de bouillon de viande
• sel

Tajine d'agneau

NL
Pour 4 personnes :
• 1 kg d'épaule d'agneau
désossée et coupée en
D
morceaux
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 300 g de carottes
I • 200 g de navets
• 300 g d'oignons
• 300 g de tomates
• 1/2 citron
S
• 200 g de raisins secs
• sel
• poivre
FIN
Ragout de mouton à la façon de Smyrne
Pour 6 personnes :
DK • 1 kg d'épaule de mouton
désossée et coupée en
cubes de 3 cm de côté
• 6 c. à soupe d'huile
N
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons
• 2 c. à soupe de curry
• 2 pointes de cumin en
GB
poudre
• poivre de Cayenne
• 5 dl de bouillon de bœuf
TR (préparé avec du
concentré)
• 1 aubergine de 300 g
• 500 g de haricots verts
E
mange-tout
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 400 g de tomates
P
• 1 petit bouquet de persil
• sel
• poivre
RUS

Volaille, lapin et gibier

UA
Curry de poulet
Pour 4 personnes :
PL
• 1 poulet de 1,7 kg environ,
coupé en morceaux
• 30 g de margarine
• 2 oignons
• 100 g de jambon de Paris
• 2 pommes reinettes
épluchées et hachées
• 1 c. à café rase de
14
Temps de cuisson : 2 h 45
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et mettre à revenir les
morceaux d'agneau.
Ajouter les carottes, les navets et les oignons coupés en petits dés.
Saler, poivrer, mélanger et laisser rissoler 5 min., th. 5.
Ajouter les tomates en quartiers et le jus de citron, couvrir et faire
mijoter 1 h 45, th. 3.
Au bout de ce temps, ajouter les raisins qui auront été trempés
30 min. dans un bol d'eau chaude et poursuivre la cuisson 45 min.,
th. 3.
Temps de cuisson : 1 h 30
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer la viande.
Ajouter l'ail et les oignons hachés, puis les faire colorer légèrement.
Saupoudrer ensuite de curry, de cumin et de poivre de Cayenne.
Saler légèrement et mouiller avec le bouillon chaud.
Laisser cuire à couvert pendant 20 min., th. 3, puis à découvert
pendant 10 min., toujours th. 3.
Pendant ce temps, couper l'aubergine en rondelles sans la peler et la
faire rissoler à la poêle dans le reste d'huile pendant 2 min. sur
chaque face.
Saler et poivrer.
Dans le Wok, ajouter les haricots effilés et coupés en deux,
l'aubergine et les poivrons coupés en petites lanières.
Remuer et couvrir aux 3/4, puis laisser mijoter 30 min., th. 3.
Mettre alors les tomates préalablement coupées en quatre après les
avoir plongées 1 minute dans l'eau bouillante.
Bien mélanger et laisser mijoter encore 20 min.
La cuisson terminée, vérifier l'assaisonnement, puis saupoudrer de
persil haché avant de servir.
Temps de cuisson : environ 1 heure
Faire chauffer la margarine dans le Wok, th. 5 et faire dorer le
poulet.
En cours de rissolage, ajouter les oignons et le jambon finement
hachés.
Quand le tout commence à prendre couleur, ajouter les pommes, le
gingembre, la cannelle, la noix de muscade, le thym, le laurier et l'ail
écrasé.