Curry De Lotte Aux Trois Légumes; Crevettes Au Caramel - TEFAL WOK Mode D'emploi

F Curry de lotte aux trois légumes
Pour 4 personnes :
• 800 g de lotte
NL
• 300 g de courgettes
• 300 g de carottes
• 300 g de navets
• 2 échalotes
D
• 2 dl de vin blanc
• 2 dl de fumet de poisson
• 2 c. à soupe de curry
I • 1 c. à soupe d'huile
• sel
• poivre
S

Crevettes au caramel

Pour 4 personnes :
FIN
• 400 g de grosses crevettes
roses
• 1 filet d'huile
DK • 2 c. à soupe de sucre en
poudre
• 2 c. à soupe de cognac (ou
de whisky)
N
• 2 c. à soupe de sauce de
soja
• sel
• poivre
GB
• facultatif : 1 c. à café de
fécule de maïs
TR
Bœuf
E
Bœuf aux épices
Pour 4 personnes :
P
• 600 g de rumsteack coupé
en morceaux
• 3 c. à soupe d'huile
RUS • 5 petits poivrons
Marinade :
• 1/2 c. à soupe de vin
• 4 c. à soupe de sauce de
UA
soja
• 2 c. à café d'huile de
sésame
• 1/2 échalote
PL
• 1 morceau de gingembre
haché
• 1 gousse d'ail hachée
8
Temps de cuisson : 1 heure
Laver la lotte, l'essuyer et la couper en 8 morceaux égaux.
Couper en bâtonnets les courgettes, les carottes et les navets.
Peler ensuite les échalotes et les hacher finement.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.
Faire rissoler les morceaux de lotte, toujours th. 5, puis les réserver
sur la grille du Wok.
Faire rissoler dans le Wok les légumes avec les échalotes hachées,
puis ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et le curry.
Laisser mijoter 35 min., th. 3 ou 4, puis ajouter les morceaux de lotte.
Saler, poivrer et laisser encore mijoter 20 min., th. 3.
Servir dans le Wok sans attendre.
Temps de cuisson : environ 15 minutes
Laver les crevettes.
Ne pas les décortiquer mais retirer les antennes et les pattes.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5, puis faire revenir les
crevettes rapidement en mélangeant.
Poudrer aussitôt de sucre en poudre, mélanger et laisser caraméliser
en remuant.
Verser ensuite le cognac (ou le whisky) et la sauce de soja.
Saler, poivrer, puis mélanger, couvrir, et laisser mijoter 5 min., th. 3
en mélangeant deux ou trois fois.
Si la sauce n'est pas assez onctueuse, délayer la fécule de maïs dans
2 c. à soupe d'eau froide, verser sur les crevettes et mélanger jusqu'à
consistance sirupeuse : les crevettes doivent être entièrement
enrobées de sauce au caramel.
Temps de marinade : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparer la marinade dans un plat creux, puis ajouter la viande et la
laisser mariner pendant 10 minutes.
Egoutter ensuite la viande et conserver la marinade.
Egrainer les poivrons et les couper en lamelles de 1 cm de large.
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5.
Faire dorer la viande de la marinade et l'égoutter de nouveau sur la
grille.
Faire ensuite revenir les poivrons, toujours sur th. 5 et ajouter la
viande et la marinade dans le Wok.
Remuer quelques minutes et servir chaud.