TEFAL WOK Mode D'emploi page 25

Zeeduivel-groentecurry
Voor 4 personen :
• 800 g zeeduivelfilet
• 300 g courgette
• 300 g wortelen
• 300 g meiraap (koolraap)
• 2 sjalotjes
• 2 dl witte wijn
• 2 dl visbouillon
• 2 el kerrie
• 1 el olie
• zout
• peper
Garnalen in karamelsaus
Voor 4 personen :
• 400 g grote roze garnalen
• 1 el olie
• 2 el poedersuiker
• 2 el cognac (of whisky)
• 2 el ketjap
• zout
• peper
• facultatief : 2 tl maïzena
Rundvlees
Kruidig rundvlees
Voor 4 personen :
• 600 g kogelbiefstuk in
flinke dobbelstenen
gesneden
• 3 el olie
• 5 kleine paprika's (bijv.
rood, geel en groen)
Marinade :
• 1/2 el wijn
• 4 el ketjap
• 2 tl sesamolie
• 1/2 sjalotje
• 1 stukje gember fijngehakt
• 1 teentje knoflook
fijngehakt
Bereidingstijd : 1 uur
Spoel de visfilet schoon, dep hem droog en snij hem in 8 gelijke
stukken.
Maak de courgette, wortelen en meiraap schoon en snij ze in dunne
reepjes. Snipper de sjalotjes.
Verhit de olie op stand 5 in de wok en voeg daarna de witte wijn, de
bouillon en de kerrie toe.
Laat dit 35 min. sudderen op stand 3 of 4 en voeg daarna de vis toe.
Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat nog eens
20 min.
zacht koken op stand 3. Serveer dit gerecht direct.
Bereidingstijd : ca. 15 minuten
Spoel de garnalen zorgvuldig schoon.
Pel ze niet helemaal, verwijder alleen de voelsprieten en de pootjes.
Verhit de olie in de wok op stand 5 en bak hier de garnalen snel en
al omscheppend in.
Bestrooi ze direct daarna met de poedersuiker, roer de suiker door
de garnalen en laat ze onder af en toe omscheppen karameliseren.
Schenk vervolgens de cognac (of whisky) en de ketjap over de
garnalen.
Bestrooi ze met zout en peper naar smaak, meng alles goed, zet het
deksel op de wok en laat het geheel op stand 3 ca. 5 min. zacht
koken. Roer alles 2 tot 3 keer door.
Als de saus niet gebonden genoeg is, mengt u de maïzena met 2 el
koud water en voeg u dit beetje bij beetje toe tot de saus enigszins
siroopachtig is: de garnalen moeten volledig bedekt zijn met de
karamelsaus.
Marineertijd : 10 minuten
Bereidingstijd : 15 minuten
Meng alle ingrediënten voor de marinade in een hoge schaal of kom,
voeg het vlees toe en schep het om.
Laat het vlees 10 minuten marineren.
Laat het vlees daarna uitlekken in een vergiet, maar vang het
marinadevocht op.
Verwijder de zaadlijsten en zaadjes van de paprika's en snij ze in
lange, 1 cm brede repen.
Verhit de olie in de wok op stand 5.
Bak het vlees hierin rondom bruin en laat het uitlekken op het
rooster.
Bak nu, nog steeds op stand 5, de repen paprika en voeg hieraan het
marinadevocht toe.
Verwarm de saus al roerend gedurende een paar minuten.
Serveer dit gerecht warm.
F
NL
D
I
S
FIN
DK
N
GB
TR
E
P
RUS
UA
PL
25