TEFAL WOK Mode D'emploi page 10

F • 1 c. à café de sel
• 2 c. à café de farine
(mélangée à 2 1/2 c. à café
d'eau)
NL
Goulash
Pour 4 à 5 personnes :
D
• 750 g de culotte de bœuf
coupée en dés
• 50 g de margarine
I • 200 g d'oignons
• 4 c. à soupe de purée de
tomate
• 1 verre d'eau
S
• 1 bouquet garni
• 500 g de tomates fraîches
• paprika
• 500 g de pommes de terre
FIN
• sel
• poivre
DK
Veau
N
Osso buco
Pour 6 personnes :
• 1,5 kg de jarret de veau
GB
découpé en tranches
• 3 gros oignons
• 2 branches de céleri
TR • 2 gousses d'ail
• 400 g de carottes
• 500 g de tomates
• 250 ml de bouillon de
E
volaille
• 1 dl de vin blanc sec
• 1 bouquet garni
• 1 c. à soupe de zeste de
P
citron râpé
• 1 c. à soupe de zeste
d'orange râpé
RUS • 3 c. à soupe de persil haché
• 6 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre
UA
Veau marengo
Pour 6 personnes :
PL
• 800 g d'épaule de veau
désossée et coupée en dés
• 700 g de flanchet coupé en
dés
• 50 g de beurre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 oignons
10
Ajouter les carottes et les petits pois et mélanger vigoureusement.
Servir immédiatement avec du riz et des nouilles.
Temps de cuisson : environ 3 heures
Faire fondre la margarine dans le Wok, th. 5 et faire revenir les
oignons grossièrement hachés.
Ramener le thermostat sur la position 3 et ajouter la viande.
Mélanger, puis couvrir pour que la viande rende son jus.
Laisser ensuite mijoter pendant 15 min.
Ajouter la purée de tomate, l'eau, le bouquet garni et, si la saison le
permet, les tomates fraîches pelées et hachées.
Assaisonner de sel, de poivre et de paprika, puis laisser mijoter à
couvert pendant 2 h 30, th. 3.
Dégraisser alors la sauce et servir dans le Wok avec une couronne de
petites pommes de terre cuites au beurre ou à l'eau.
Temps de cuisson : 1 h 30
Faire chauffer l'huile dans le Wok, th. 5 et faire rissoler les tranches
de jarret de veau sur toutes leurs faces.
Lorsque la viande est dorée, ajouter les oignons et le céleri émincés,
1 gousse d'ail hachée et les carottes coupées en petits dés.
Saler et laisser mijoter pendant 10 min., th. 3.
Plonger les tomates 30 secondes dans l'eau bouillante pour les peler
plus facilement, les épépiner, hacher grossièrement la chair et ajouter
celle-ci dans le Wok.
Verser le bouillon chaud et le vin blanc, puis ajouter le bouquet
garni.
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1 h 15, th. 3.
Ajouter les zestes de citron et d'orange, le persil, la gousse d'ail très
finement hachée et mélanger.
Servir très chaud avec des pâtes ou du riz (nature ou au safran).
Temps de cuisson : 1 h 10
Faire fondre le beurre dans le Wok avec l'huile, th. 5.
Ajouter les cubes de viande et les oignons émincés, puis les laisser
revenir doucement, th. 5.
Retirer la viande.
Ajouter les tomates pelées et écrasées, l'ail haché et faire cuire
5 min., th. 5.