TEFAL WOK Mode D'emploi page 26

F Biefstuk stroganoff
Voor 4 personen :
• 800 g biefstuk
NL
• 500 g uien
• 3 el olie
• 500 g champignons
• het sap van 1/2 citroen
D
• 1 afgestreken tl
basterdsuiker
• 250 ml slagroom of crème
I fraîche
• 1 flinke tl scherpe mosterd
• zout
• peper
S
Goulash
Voor 4 tot 5 personen :
FIN
• 750 g runderlappen, in
dobbelstenen gesneden
• 50 g margarine
DK • 200 g uien
• 4 el tomatenpuree
• 1 glas water
• 1 laurierblaadje
N
• 500 g tomaten
• paprikapoeder
• 500 g gekookte
krielaardappelen
GB
• zout
• peper
TR
Kalfsvlees
E
Osso buco
Voor 6 personen :
P
• 1,5 kg schijven
kalfsschenkel
• 3 grote uien
RUS • 2 takjes selderie
• 2 teentjes knoflook
• 400 g wortels
• 500 g tomaten
UA
• 250 ml kippenbouillon
• 1 dl droge witte wijn
• 3 tl Italiaanse keuken-
kruiden (of : wat tijm,
PL
rozemarijn, oregano, salie)
• 1 el geraspte citroenschil
• 1 el geraspte
sinaasappelschil
• 3 el gehakte peterselie
• 6 el olijfolie
• zout • peper
26
Bereidingstijd : 25 minuten
Het vlees in smalle reepjes (ca. 1/2 cm breed) snijden.
De uien schillen en snipperen. De olie in de wok verhitten op stand
5 en hierin de reepjes vlees snel bruin bakken.
Het vlees vervolgens op het rooster uit laten lekken en de
thermostaat op stand 3 zetten.
De uien en de champignons in de wok doen en gedurende 10 min.
roerbakken. Gebruik hierbij een houten lepel of spatel. Vervolgens
het citroensap, de suiker, zout en peper naar smaak toevoegen.
Meng het geheel goed, doe het vlees er weer bij en voeg tenslotte
de crème fraîche toe. Het geheel nu 10 min. op stand 3 laten
sudderen. De mosterd toevoegen, doorroeren en direct serveren.
Bereidingstijd : ca. 3 uur
Snij de uien in grove stukken.
Laat de margarine in de wok op stand 5 bruin worden en bak hierin
de uien. Zet de wok terug op stand 3 en voeg het vlees toe.
Meng het vlees en de uien en zet het deksel op de wok.
Laat het vlees 15 min. sudderen.
Voeg de tomatenpuree, het water, het laurierblaadje en de gepelde
en in stukken gesneden tomaten toe.
Breng alles op smaak met flink wat zout, peper en paprikapoeder en
laat het gerecht met het deksel op de pan 2 h 30 sudderen op
stand 3.
Verwijder met een lepel het teveel aan vet uit de saus, schik de
aardappeltjes in het midden van het gerecht en dien het geheel op
in de wok.
Bereidingstijd : 1 u 30
De olie in de wok verhitten, stand 5 en de schijven kalfsschenkel aan
beide zijden bruin bakken.
Vervolgens de uien schillen en fijnsnijden, de selderie en de blokjes
wortel toevoegen, teentje knoflook pellen en wortels wassen en in
kleine blokjes snijden.
Bestrooien met wat zout en 10 min. laten sudderen op stand 3.
De ontvelde tomaten in partjes snijden en bij het vleesmengsel in de
wok voegen.
De warme bouillon, wijn, Italiaanse keukenkruiden, zout en peper
toevoegen.
Deksel op de wok doen en het gerecht 1 u 15 op stand 3 laten
sudderen.
De citroen en sinaasappelschil, gehakte peterselie en uitgeperst
teentje knoflook toevoegen.
Goed roeren.
Heel warm serveren met pasta (bijvoorbeeld lintmacaroni) of rijst en
sla.